Limonada mohosa … no realmente … bueno, un poco.
Es un gusto extraño. Debido a que el pulque es muy joven cuando lo bebes, … un cervecero puede pensar que no sabe bien porque les recuerda a la cerveza o al hidromiel que aún no está listo. Tipo de sabor a cartón. Toma un tiempo acostumbrarse. Muchas personas prefieren mezclarlo con jugos de frutas como la sandía. ¡Sabroso! Las levaduras utilizadas son silvestres, por lo que no se han criado para la elaboración de cerveza. Sería interesante intentar fermentar con levaduras seleccionadas. Estoy envejeciendo algunos ahora con levadura de champán, que es lo que uso para preparar hidromiel. Y sería interesante intentar envejecerlo para ver si los sabores se vuelven más refinados.
¿A qué sabe el pulque?
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