¿Hay una revista de alimentos actualmente publicada que atienda a cocineros caseros expertos?

Sí, eso fue una tragedia. soy fanático de la cocina ilustrada, que se basa en “técnicas de cocina casera para aquellos interesados ​​en la sabrosa y sabrosa comida estadounidense”. Son de propiedad y operación independientes, y se promocionan a sí mismos como escritos por cocineros, y utilizan pruebas extensas de recetas para respaldarlo.

http://www.cooksillustrated.com/ …

Voy a ser criticado (nuevamente) por decir esto, pero las revistas se adaptan a las circulaciones. Hasta la fecha, existe una gran mayoría de cocineros caseros semicalificados y semi-experimentados que piensan muy bien de sí mismos, lo que lleva a que cada vez más revistas bajen a ese nivel.

Los cocineros expertos no necesitan imágenes brillantes (algo que Cooks Illustrated realizó desde el principio y lo mantiene aunque su lenguaje se ha transformado en algo más digerible para la multitud “entusiasta”).

Considere la revista Plate Magazine ( http://www.plateonline.com/ ), que tiene, creo, una suscripción de impresión gratuita para aficionados profesionales. En ese sentido, está Apicus (no es barato, realmente no es barato ( http://www.le-sanctuaire.com/mm5 …), Chef Magazine ( http://www.chefmagazine.com/ ) y algunos más. Contacto directamente y te enviaré un correo electrónico con una lista de mis suscripciones que, de hecho, rompería la página aquí,