El queso de cadena es fácil de hacer en casa.
El queso de cordel es solo mozzarella. ¿Cómo se hace mozzarella fresca ?, pero en lugar de formar una bola, se estira y se enrolla en cilindros de hasta una pulgada de diámetro y se corta en longitudes de 6-12 pulgadas. El estiramiento y la tracción durante el procesamiento forman cuerdas que se comen rasgando las tiras del queso del cilindro a lo largo de su longitud.
Se pueden extraer y comer frescos o se pueden secar manteniéndolos en salmuera durante unos 30 minutos y dejándolos en la nevera durante unos días.
Cuando los hago, rara vez los corté en seis de largo, pero por lo general doy longitudes de doce pulgadas y los ato en nudos que están desatados para comer.
La imagen superior es mozzarella fresca estirada en queso de cadena y lista para cortar en secciones, hechas en nudos (l) y en una trenza (r). Si miras la superficie, puedes ver las cuerdas listas para pelar. 
