¿Qué explica una tendencia cultural para los alimentos picantes?

Contrariamente a la creencia popular, la cocina india es muy diversa y tiene una amplia gama de sabores que van desde el dulce-salado a un $$ ardiente y caliente y todo lo demás.
El factor de especias es un remanente cultural de los días previos a la disponibilidad de técnicas de preservación modernas como la refrigeración. La especia era una forma de garantizar que la comida se conservara. Decapado con especias es una de las técnicas más utilizadas.
Además, la amplia variedad de especias ayuda a la dieta principalmente vegetariana a adquirir diferentes sabores y hacer que las cosas sean interesantes.
Y solo para aclarar, todos los indios no están locos por las especias. A muchos les gusta el calor en su comida, ya que ofrece una experiencia gastronómica placentera, pero un gran número de personas prefieren lo que podríamos llamar comida normal que incluso los occidentales disfrutarían bastante.