Tiramisu es un pastel de dama y crema en la tradición de un Trifle. Los dedos de dama deben ser del tipo importado italiano llamado Savoiardi , y la crema es tradicionalmente Zabalione (yema de huevo, azúcar y vino dulce) También puede sustituir los dedos de dama regulares o incluso el pastel de libra cortado en rodajas de ½ pulgada de espesor. La mezcla de natillas más común no es Zabalione sino que se hace usando Mascarponi. Me gusta usar queso crema y ricota.
Mezcle con un mezclador eléctrico, en un recipiente mediano, 16 onzas de queso crema, 16 onzas de ricotta, 1 taza de azúcar en polvo y ¼ de taza de vino dulce de marsala hasta que estén esponjosos.
En una cacerola pequeña, a fuego alto, combine 1 taza de agua, ½ taza de azúcar impalpable y 5 cucharaditas de expreso instantáneo. Lleve a ebullición. Revuelva de vez en cuando. Retirar del fuego y dejar enfriar.
Coloque los dedos de la dama en posición vertical alrededor de los lados, y en el fondo de un plato cuadrado de 2 cuartos de galón o de vidrio redondo (corte para ajustar) y cepille con aproximadamente ⅔ de la mezcla de café expreso. Agregue una capa de la mitad de la natilla y otra capa de dedos de dama cepillada con el líquido exprés restante. Agregue la crema restante a la parte superior, cubra y refrigere durante unas horas. Antes de servir, tamice el cacao en polvo en la parte superior (opcional). 
