Tome la lengua, lave, limpie, corte en rodajas de 0,5 cm de grueso, coloque en una cazuela a prueba (me gusta el pyrex).
Cubra con un poco de aceite, rodajas de cebolla, algunas (media copa) ciruelas secas, un vaso o dos de vino tinto seco, ajo, dos o tres granos de pimienta, dos o tres de especias, sal al gusto, uno o dos dientes.
Cubra con papel de aluminio, haga estallar el horno a fuego medio. verificar de vez en cuando – use un tenedor para probar la sensibilidad. Si es necesario, espese la salsa con un poco de mantequilla mientras se cocina. Si se seca, agregue un poco de vino.
No deje que se cocine en exceso; quítelo cuando esté tierno.
