Las recetas están calibradas para huevos grandes, por lo que es difícil usar huevos pequeños en las recetas. Otros tamaños están disponibles principalmente para los comedores un poco más grandes o más pequeños, pero hay poco interés en los huevos muy pequeños.
Si quieres huevos genuinamente pequeños, para el efecto, puedes ir con huevos de codorniz:
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que no están en mi tienda de comestibles, pero puedes encontrarlos en las tiendas de comestibles frou-frou gore-may (quizás Whole Foods).
A veces se producen huevos pequeños y peewee, aunque han puesto mucho esfuerzo (la misma dieta, las mismas condiciones y la misma raza) para asegurarse de que sus pollos produzcan principalmente huevos grandes. Una gallina pone huevos en su mayoría pequeños, eh, se retira de la producción. Esos pequeños huevos que se producen se venden principalmente en forma líquida a los fabricantes, es decir, se retiran de la cáscara y se envían en camiones cisterna. También obtienen todos los otros huevos que no serían vendibles en la tienda de comestibles pero que aún son comestibles: grado B, algunas yemas dobles, etc.
