¿Es seguro poner papel de aluminio en el horno?

1. Los cuerpos humanos pueden excretar pequeñas cantidades de aluminio de manera muy eficiente. Esto significa que la exposición mínima al aluminio no es un problema: la Organización Mundial de la Salud ha establecido una ingesta diaria segura de 40 mg por kilogramo de peso corporal por día. Entonces, para una persona que pesa 60 kg, la ingesta permisible sería de 2400 mg.
2. Pero la mayoría de las personas están expuestas e ingieren mucho más que esta ingesta diaria segura sugerida. El aluminio está presente en el maíz, el queso amarillo, la sal, las hierbas, las especias y el té.
3. Se usa en utensilios de cocina, como se describió anteriormente, así como en agentes farmacológicos como antiácidos y antitranspirantes. El sulfato de aluminio, que se deriva del aluminio, se utiliza como coagulante durante el proceso de purificación del agua potable.
4. Teniendo en cuenta todos estos riesgos probados, es importante determinar la concentración de aluminio al cocinar.
5. Las ollas y otros utensilios de cocina tienden a oxidarse, proporcionando una capa inerte que evita que el aluminio se filtre en los alimentos. El problema es que cuando frotas tus macetas después de cocinarlas, esa capa se desgasta y el aluminio puede filtrarse a tu comida. Esto se puede evitar fácilmente: cuando obtiene ollas de aluminio nuevas, hierva el agua varias veces hasta que la base se mate. Esto crea una oxidación natural que evita la lixiviación. Pueden verse mejor cuando están limpios y brillantes, pero una base mate es mejor para su comida y su salud.
6. El papel de aluminio es desechable y no podrás crear esa capa inerte antes de usarlo. Mi investigación descubrió que la migración del aluminio a los alimentos durante el proceso de cocción de los alimentos envueltos en papel de aluminio está por encima del límite permitido por la Organización Mundial de la Salud.

Si está realmente preocupado por la ingesta de aluminio, se sorprenderá de dónde viene:

Para el ser humano típico, los aditivos alimentarios proporcionan la mayor fuente de ingesta diaria de Al, excediendo al agua en varios órdenes de magnitud, el último de los cuales se ha implicado como un factor que contribuye a la demencia, específicamente la enfermedad de Alzheimer.

El aditivo alimentario que aporta la mayor cantidad de Al a la dieta es SALP [fosfatos de aluminio y sodio], utilizado en su forma ácida como agente de levadura en productos horneados y en su forma básica como agente emulsionante en el queso. Ácido SALP es un aditivo alimentario aprobado en la mayoría de los países. El SALP básico está aprobado para su uso en muchos menos países. Ha habido un debate durante un siglo sobre la seguridad de Al como aditivo alimentario. Este debate continúa y se refleja en la ingesta tolerable establecida recientemente modificada y los niveles mínimos de riesgo y los cambios que se están considerando.

Se ha observado que no hay buena evidencia de los efectos adversos para la salud atribuidos a Al a partir de los alimentos, que este problema no se ha evaluado directamente de manera adecuada y que aquellos que carecen de buena función renal y, por lo tanto, no pueden eliminar riesgo de toxicidad inducida por Al, tal vez de los alimentos. Al igual que con la controversia sobre un posible papel de Al en la etiología de la enfermedad de Alzheimer, la controversia sobre los posibles efectos adversos de Al como aditivo alimentario continuará hasta que se demuestre una demostración más definitiva de la seguridad o el efecto desfavorable. Yokel (2012)

Esa es la mezcla de panqueques / galletas, panqueques y gofres congelados, mezclas de tortas secas, muchos productos horneados preparados, etc. llegando a tanto como 20 mg / día (o tal vez varios más que eso). El silicato de aluminio también se usa como agente antiaglomerante en la sal y otros productos. Utensilios de cocina de aluminio, en comparación, son más como 2-3 mg / día como fuente.

La lámina y el papel de aluminio utilizados para envolver la comida de la barbacoa, y el precio es barato. Para evitar que la carne se queme. El componente principal es peltre de estaño, plomo de estaño hasta 50%, la superficie puede generar cerumen e hidróxido tóxicos, generados cuando los compuestos amarillos de Huang Dan (PBO) son tóxicos. Estas partículas tóxicas que flotan en el aire con el aire caliente, rodeadas de personas que respiran las vías respiratorias, se depositan en los pulmones y son propensas a la intoxicación crónica por plomo pueden causar depresión, anemia, enfermedad renal, infertilidad, abortos y otros síntomas. La lámina y el papel de aluminio en el proceso de uso, si agregas una salsa de limón o ingredientes, porque las sustancias ácidas pondrán la lata y la precipitación de aluminio, una vez mezclada en los alimentos es absorbida por el cuerpo humano, puede provocar el consumo de estaño, aluminio envenenamiento. El estaño estimulará el estómago, el aluminio conducirá a la enfermedad de Alzheimer, los pacientes renales con una ingesta excesiva de aluminio, anemia.

Para eso es para eso. Sospecho que la preocupación podría ser sobre la filtración de aluminio en la comida? Una pequeña transferencia puede ocurrir si la lámina está en contacto directo con alimentos ácidos durante la cocción, pero la cantidad sería insignificante en comparación con el aluminio que obtienes de otras fuentes.

Simplemente no almacene alimentos ácidos en una bandeja de metal cubierta con papel de aluminio. (Si hace esto, básicamente ha creado una batería y el aluminio se disolverá por electrólisis).

Tan increíble como son los hornos de microondas, la tecnología detrás de ellos es bastante simple. Los hornos de microondas usan microondas para calentar los alimentos. Las microondas son ondas de radio. En el caso de los hornos de microondas, la frecuencia de onda de radio comúnmente utilizada es de aproximadamente 2.500 megahercios (2.5 gigahertz). Las ondas de radio en este rango de frecuencia tienen una propiedad interesante: el agua, las grasas y los azúcares las absorben. Cuando se absorben, se convierten directamente en movimiento atómico: calor. Las microondas en este rango de frecuencia tienen otra propiedad interesante: la mayoría de los plásticos, vidrio o cerámica no los absorben. ¿Pero qué hay del metal?

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Absolutamente. Lo hago todo el tiempo. Reynolds Wrap fabrica diferentes variedades para diversos fines (asar, hornear, antiadherente de doble cara, etc.), pero cualquiera de ellas puede ir al horno.

Estoy desconcertado de saber qué uso podrías tener, para papel de aluminio, otros que envolver cosas o alinear cosas en un horno. Es lo que es, por lo que puedo ver (a menos que pretendas hacer un sombrero con eso, en cuyo caso es seguro creer cualquier cosa antigua que desees, ya que el papel de aluminio detiene el sentido común).

Sí, con algunas advertencias. El papel de aluminio tiene un lado brillante y un lado opaco. El lado opaco tiene una capa muy delgada de cera comestible para evitar que la lámina se desenrolle fácilmente, de lo contrario se pegaría a sí misma y se rasgaría más a menudo. Como otros han notado, usar papel de aluminio con una salsa de tomate u otro ingrediente ácido puede causar una reacción química entre la lámina y la comida. Esto es especialmente cierto si está utilizando una bandeja de acero o de hierro para la comida que está cocinando. Esto sucede porque ha creado una batería que hace que los iones de aluminio se transfieran a la comida y dejen pequeños agujeros en la lámina.

Esto se puede evitar usando una capa de “papel de pergamino” entre la comida y la lámina.
Lo encontrará en la misma sección de la tienda de abarrotes, generalmente por papel encerado. El papel de pergamino es seguro a 400 grados.

Sí (aunque no en un horno de microondas), pero debe tener cuidado al usar papel de aluminio como cubierta sobre alimentos con acidez volátil, como los que contienen grandes cantidades de vinagre o salsas de tomate. Dependiendo del tiempo de cocción y la temperatura, estos alimentos pueden causar picaduras de la lámina y potencialmente sabores desagradables en la comida. En estos casos, cubra la comida con una capa de papel pergamino y luego coloque el papel de aluminio sobre el pergamino.

También puede crear lo que a veces se denomina “célula de lasaña” si cubre una bandeja de acero o hierro que contenga alimentos con alto contenido de sal o ácido con papel de aluminio. Se crea una especie de batería entre los dos metales diferentes que volverá a encajar en el papel de aluminio. Los dos metales actúan como electrodos de la célula y la solución salada como el electrolito. Esto puede ocurrir incluso a temperatura ambiente, particularmente cuando la lámina entra en contacto con la superficie de los alimentos, y es por eso que no se debe usar papel de aluminio “desnudo” para tapar tales alimentos en un recipiente de acero o hierro. En un entorno de almacenamiento, la envoltura de plástico de calidad alimentaria es una mejor opción.

¿Horno eléctrico o de gas? La respuesta es sí.
¿Horno microondas? No.

Sí, pero…
El aluminio reacciona con los ácidos, por lo que debe tener cuidado al usar papel de aluminio con sustancias que tienen una gran acidez.

Sí. Sin embargo, evito usarlo con alimentos ácidos como la salsa de tomate. El ácido produce algo de aluminio y no quiero comer eso. Para esos alimentos utilizo un producto sacado por un importante fabricante de láminas conocido como papel de revestimiento de sartén. Es papel pergamino en un lado (va contra la comida) y papel de aluminio en el otro lado. Viene en rollo.

La mayoría de los comentarios aquí son engañosos e inútiles, porque se basan únicamente en el hecho de que la gente ha estado usando papel de aluminio, para concluir que está bien usarlo. Incorrecto. La gente puede haberlo usado durante siglos y todavía lo es y seguirá siendo inseguro. Gracias a Olivier Lartillot y Ti Zhao por su sonido, razones válidas y explicaciones.

Puedes usarlo en un horno, pero no es muy seguro en el horno de microondas

Absolutamente seguro. Puede cubrir una sartén o envolver algunos productos, lo hago todo el tiempo.