Arruinar la lámina significa que la superficie sobre la que descansan las papas fritas es desigual y el aire puede fluir alrededor de la comida. Una parte importante de la transferencia de calor que cocina los alimentos se realiza por convección de aire, razón por la cual los hornos de convección forzada se cocinan más rápido.
Si desea que la parte inferior de las papas fritas se cocine de la misma manera que la parte superior, obtener algo de flujo de aire por debajo ayudará. También puede colocar una rejilla para enfriar cables en la bandeja y colocar las papas fritas sobre eso. La rejilla de alambre es reutilizable, mientras que la lámina se descarta.
