Pasta con salsa de tomate cherry
Ingredientes:
- 1 libra (450 g) de pasta seca
- Sal kosher
- 4 dientes de ajo mediano, en rodajas finas
- 6 cucharadas (90 ml) de aceite de oliva virgen extra, dividido
- 1 1/2 libras de tomates cherry (aproximadamente 2 pintas, 750 g)
- 1 onza de hojas frescas de albahaca, aproximadamente picadas (alrededor de 1 taza; 30 g)
- Pimienta negra recién molida
- Queso parmesano, para servir
Direcciones
- Coloque la pasta en una sartén grande o en una sartén y cúbrala con agua y una pizca de sal. Llevar a ebullición a fuego alto, revolviendo de vez en cuando. Hierva hasta que esté casi al dente, aproximadamente 1 minuto menos de lo que recomiendan las instrucciones del paquete.
- Mientras tanto, caliente el ajo y 4 cucharadas (60 ml) de aceite de oliva en una sartén de 12 pulgadas a fuego medio, revolviendo con frecuencia, hasta que el ajo esté blando pero no dorado, aproximadamente 3 minutos. Agregue los tomates y cocine, revolviendo, hasta que los tomates comiencen a reventar. Puede ayudarlos presionándolos con la parte posterior de una cuchara de madera a medida que se ablandan.
- Continúe cocinando hasta que la salsa esté rica y cremosa, unos 5 minutos más. Agregue la albahaca y sazone al gusto con sal y pimienta.
- Cuando la pasta esté cocida, escurra, reservando 1 taza de agua de pasta. Agregue la pasta a la salsa y aumente el fuego a medio-alto. Cocine, revuelva y mezcle constantemente y agregue agua de pasta reservada según sea necesario para ajustar la consistencia a un flujo agradable y cremoso. Retirar del fuego, agregar las 2 cucharadas restantes (30 ml) de aceite de oliva y rallar en una generosa ducha de queso parmesano. Servir inmediatamente, pasando parmesano extra en la mesa.
