¿Qué hace el papel pergamino en la cocina?

Hay varios usos diferentes para el papel pergamino. El uso más común es proporcionar una barrera a prueba de grasa entre los productos horneados y la sartén, para que no se peguen. Es mucho más fácil y rápido usar una hoja de papel pergamino que engrasar la sartén con mantequilla. También se puede utilizar para proporcionar mangos que ayuden a levantar pasteles pegajosos o difíciles de sacar. Si corta una tira que es más larga que el fondo y los costados de la sartén, entonces le quedan bordes que puede agarrar para sacar más fácilmente el pan de plátano o la torta de miel de la sartén. El papel de pergamino se puede usar para crear collares para souffles, para ayudarlos a levantarse más alto y más recto, y se puede usar para cocinar alimentos en papillote. También puede hacer un cono rápido de papel pergamino para decoraciones de tuberías. En general, es algo muy útil.

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A la carne y los peces les gusta adherirse a cualquier parrilla de metal en la que se encuentren. Pero no se pegan al papel pergamino. Esto es realmente útil cuando se cocina algo delicado. Como cuando se coce el pescado al vapor.

Corta un trozo de papel de pergamino para que coincida con el tamaño del filete de pescado que deseas obtener, y para mi dinero, algo como el halibut se cuece al vapor, y coloca el filete en el trozo de papel y luego en la parrilla humeante. Cuando el pescado esté listo (como 5 minutos, más o menos), descubrirá que se desprende del papel con facilidad. Lo mismo con el horno.

Lo único que debe observar es que SI lo usa en el horno, asegúrese de que la temperatura no sea demasiado alta, como si no fuera contra el asador, y / o de vigilarlo. Porque arderá, encenderá fuego. Es papel.

Beth Goldowitz

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