¿Se sirven fideos chinos en sopa que no es transparente? ¿Como se llama esto?

Las sopas chinas con fideos (y hay muchas, con varios tipos de fideos) se sirven abrumadoramente en caldos transparentes. (En general, esto es cierto para los fideos en sopas de cocinas de todo el mundo). En el caso de la cocina china, conjeturo que la naturaleza de los fideos como alimento, que requiere un procesamiento significativo desde la molienda hasta la modelación, lleva a los comensales chinos a preferir para esconder los fideos, y para usar los fideos como el centro de interés en un plato. La referencia a “sopa de fideos” parece ser una denominación descuidada o una traducción descuidada; A menudo vemos en cambio una descripción cuidadosa de “fideos en sopa” o “fideos con sopa / salsa”.

Hay algunas sopas chinas que no son transparentes, con ingredientes que oscurecen o enturbian el caldo. Tales ingredientes incluyen:

• huevo batido o clara de huevo
• emulsión de aceite / grasa, o aceite fragante o infundido (aceite de sésamo o aceite de chile picante)
• jugos de carne, especialmente reducciones, y el colágeno de carnes asadas
• puré de grano o frijoles (frijol rojo, maíz con crema, arroz congee)
• puré de verduras (p. ej., tomate o calabaza)
• la leche se usa muy raramente, y solo en cantidades muy pequeñas
• almidón de maíz o almidón de patata o arrurruz

El último de estos se usa a menudo para espesar los líquidos en sopas y guisos, platos calientes y cazuelas, pero hay muy pocas de estas cenas de un solo recipiente que incluyen fideos.
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hay miles de tipos de fideos chinos. buscar “面” con google image le dará muchos ejemplos de todo tipo de fideos, sopa clara, sopa opaca o sin sopa