Aquí hay algunos alimentos ricos en proteínas de origen vegetal:
# 1: Productos de soja
# 2: Leguminosas
# 3: Quinua
# 4: Nueces y semillas empapadas (Nueces germinadas: los mejores alimentos saludables para mejorar la digestión (Entrevista con el Dr. James Costello, Parte 1)
# 5: Seitan
Sobre la proteína, puede encontrar este artículo interesante: Cómo satisfacer sus antojos en una dieta sana basada en plantas
Actualizaré esta respuesta en unos pocos días cuando se termine la entrevista con un destacado DR basado en plantas.
Actualización: Cómo ganar músculo y fuerza en las plantas (Entrevista con Jack Norris, RD – Parte 1)