¿Por qué no puedo probar la sal en los alimentos?

Tal vez porque nunca has cometido el terrible error de poner demasiada sal en un plato. La sal, a diferencia de la pimienta de cayena, tiene un sabor un poco sutil. Si desea “probar” la sal en su comida, agregue demasiada cantidad.

Aunque no utilizo sal, sino que sustituyo las hierbas frescas y las especias exóticas, la sal es muy sutil, a menos que lo haga de más y luego abandone su comida. El cloruro de sodio que es sal comercial es muy amargo y penetrante. Si le importa usar sal, obtenga algunas sales culinarias de primer nivel y coloreadas que sean mías adecuadamente y no se produzcan en una fábrica. Sea Salt es genial, así como sal kosher. Coma sal culinaria adecuada y no comerá ningún otro tipo. Sin mencionar los problemas de presión arterial alta. Si usa más sal, modificará el sistema saludable de su cuerpo. Cuida y siempre revisa tus fuentes de sales. Bendiciones, Amor y Paz, Miguel.

Supongo que su sensación gustativa está intacta y está preguntando por qué no puede probar la sal como tal, como cuando saborea una pizca de sal por sí mismo.

La sal, que significa solo cloruro de sodio, además de impartir “sensación de sabor a sal”, es un potenciador del sabor o facilitador de otras moléculas que imparten sabor.

En presencia de una pequeña cantidad de sal, los receptores de sabor tienen una mayor respuesta a otros sabores en forma de lo que se llama una campana invertida o una curva en forma de “U” invertida. El sabor de los alimentos aumenta con cantidades cada vez mayores de sal hasta un pico y luego la sensación de sal se vuelve desagradable después de eso.

Entonces, si no está “saboreando sal”, es porque la sal está en la cantidad correcta y, a la inversa, si en un alimento puede realmente saborear la sal por sí mismo, generalmente significa que hay demasiada sal sobrepasando otros sabores en esa comida.

Digámoslo de otra manera … en una comida sabrosa, es decir, comida que sabe como se espera, la ausencia de sal se sentirá como un mal sabor de toda la comida, mientras que la comida tiene un sabor pobre nuevamente con demasiada sal añadida.

Esto es probablemente debido a una condición llamada hipogeusia, es decir, una capacidad reducida para saborear dulces, ácidos, amargos, salados y umami. Las causas de la hipogeusia incluyen el medicamento de quimioterapia bleomicina, un antibiótico antitumoral y la deficiencia de zinc.

La sal es soluble, se utiliza principalmente para quitar la suavidad del agua, la harina, etc., los otros sabores, de las frutas, azúcares, especias, usualmente dominan el sabor, si puedes saborear la sal, es muy probable que hayas usado demasiado.

Quizás olvidaste agregarle sal 😛
En una nota seria, podría tratarse de un trastorno y debes consultar a un médico.
La pérdida de sabor a sal podría representar el Síndrome de boca ardiente. O puede deberse a una deficiencia de zinc en su dieta. Considere tener alimentos como carne de res, pollo, frijoles y nueces para aumentar su ingesta de zinc. Si aún así, no encuentra ningún efecto en su gusto, consulte a un médico y hágase controlar por este síndrome.