Debido a que están secos y tienen una parte interior muy densa, debe dejarlos en remojo durante la noche para un resultado mejor y más rápido
¿Por qué algunos frijoles son difíciles de cocinar?
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Muchos libros de cocina dicen que los granos difíciles de cocer son demasiado viejos; debe buscar las fechas de caducidad en los paquetes y elegir el más joven. Esto es consistente con la respuesta de Tani.
Tenga cuidado al introducir cualquier ácido en el agua de cocción – jugo de limón, tomate – antes de que los granos se hayan suavizado en su mayoría. Un ambiente ácido ralentiza la descomposición de la capa exterior de los frijoles.
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