Si es viejo, el agente químico de fermentación puede haber perdido su vim. Otros sospechosos incluyen dejar que la masa repose durante un período prolongado después de mezclar el equipo húmedo con la temperatura seca y errónea del horno y las sustituciones que no reemplazan las propiedades de fermentación de los ingredientes originales.
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Los brownies no se supone que aumenten mucho. Deben ser densos, húmedos y masticables, no como cálices.
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