Algunas hierbas como salvia, romero, eneldo, tomillo, etc. tal vez, pero no especias. Las razones por las que un indio puede no conocer algunas especias serían
– No se relacionan con la comida que comen
– nunca cocinó ni se interesó por la cocina
– nunca han sido educados en cocina por sus padres o abuelos
– Nunca he comido comida de otras regiones en India
Aparte de eso, hoy en día todas las especias de la India están disponibles a lo largo y ancho del país. Incluso los más exóticos.