¿Por qué el azafrán es tan caro?

Cada hilo de azafrán (técnicamente, un estilo) se selecciona a mano. Toma los estilos de 150 flores para igualar un gramo de azafrán. Eso es mucho trabajo.

Porque hay muy pocos lugares en el mundo donde puedan florecer flores de azafrán reales. Por ejemplo, en India, hay solo un distrito muy pequeño en el estado de Cachemira llamado Pampor, donde florecen estas flores. La gente ha hecho todo lo posible para producirlos en áreas tan cerca como a 10 millas de Pomposh, pero todos los experimentos han fallado. Las flores simplemente no producen hebras de azafrán de calidad.
Los indios son conocidos por el uso de azafrán en sus alimentos. Lo puse en Biryani, dulces y tomé un té de kashmir llamado kehwa todas las noches. Imagine que mucha gente depende de una pequeña región para el azafrán. Entonces lo importamos y aumenta tremendamente el costo. La demanda es demasiado alta para el suministro.

1. Solo una especie de azafrán produce el verdadero azafrán: Crocus sativus . Los bulbos solos son caros de comprar.
2. Es bastante complejo crecer, con respecto al clima, la temperatura y el momento de las lluvias. Cuando está en su lugar feliz, crece fácilmente y el azafrán se cultiva en bastantes áreas en todo el mundo.
3. No es para nada productivo; tres hilos finos (si tiene suerte) por flor.
4. Es difícil cosechar los hilos como otros lo han mencionado; debe hacerse a mano. Las flores son pequeñas y de crecimiento muy bajo, lo que aumenta la mano de obra.
5. De acuerdo con una fuente que leí, debes recoger las flores antes del amanecer; de lo contrario, la flor se marchita y los hilos se aplastan o se pierden.
6. Los hilos son muy frágiles. Los hilos pueden convertirse fácilmente en polvo en tus manos.

Lo crecí en Vancouver: planté estos 10 bulbos. Y pude ver tres flores y algunos hilos, pero de alguna manera los hilos desaparecieron antes de que pudiera cosecharlos.

Tenga en cuenta que solo hay dos hilos en este caso. Ahí va 1/3 de tu ganancia.

Vea aquí mis observaciones sobre cómo cultivarlo en casa: respuesta de Viola Yee a ¿Cómo puedo plantar azafrán en el Área de la Bahía?

Trabajo para una compañía que vende hierbas, especias y mezclas de especias.
En el año que estuve allí, no he visto azafrán en existencia. De hecho, dudo que incluso lo llevemos, porque básicamente no hay margen de ganancia en él. Después de todos los costosos procesos que Garrick Saito, Quora User y Viola Yee mencionaron, el producto debe enviarse a Europa para llegar a nosotros y eso solo se suma al ya alto precio. Además, empacamos nuestros productos en bolsas de plástico para grandes clientes industriales. la fragilidad del azafrán podría significar que apilar bolsas podría ser suficiente para que se conviertan en polvo. Las precauciones especiales aumentarían nuevamente el costo.

Saffron es probablemente la especia más cara del mundo. Se deriva de la flor de Crocus stativus comúnmente conocida como el “azafrán azafrán”. Casi todo el azafrán crece en un cinturón desde España en el oeste hasta India en el este. Para recoger 1 lb de azafrán seco se requiere la cosecha de 50,000-75,000 flores; un kilogramo requiere 110,000-170,000 flores. Cuarenta horas de trabajo de parto son necesarias para recoger 150,000 flores. Los precios del azafrán al por mayor y al por menor varían de 500 a 5.000 dólares por libra. Una libra contiene entre 70,000 y 200,000 hilos de azafrán. El azafrán es ampliamente utilizado en las cocinas persa, india, europea, árabe y turca. Su aroma es descrito a menudo por los expertos como una reminiscencia de la miel metálica con notas de hierba o heno, mientras que su sabor también se ha observado como el heno y dulce.

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#Saffron que se llama “Autumn Gold” es la especia más cara del mundo. Y tiene muchos beneficios para la salud. El azafrán es muy caro debido al trabajo intensivo requerido para cosechar la flor. Necesita aproximadamente un campo de fútbol de plantas para obtener solo medio kg de especias. Literalmente, todas las flores deben ser recogidas a mano. El rendimiento del azafrán es solo una vez al año y la mejor temporada para cosechar es el otoño.

Así es como se hace en Cachemira. Tiernas manos recogiendo azafrán. Recuerde que este es el azafrán de mejor grado.

El proceso agotador de la agricultura y la extracción del azafrán lo convierte en las hierbas más caras del mundo.