Sabor y flexibilidad, realmente. El caldo de pollo y carne tiene un sabor maravilloso pero de baja intensidad que enriquece y profundiza el sabor de lo que los usa, sin afirmar una identidad muy distintiva. El caldo de cerdo tiene un sabor más fuerte y más característico, lo que reduce el rango de adiciones compatibles. En otras palabras, las existencias de pollo y carne son más populares porque son más ampliamente utilizables.
… y eso va doble para el caldo de cordero.
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Tradicionalmente, el caldo de cerdo ha sido visto como demasiado graso, por lo que no se encuentra en muchas cocinas tradicionales (uno de los mejores caldos de ramen es el tonkotsu), por lo que los principales fabricantes no tienen muchos incentivos para producirlo. .
Puede ser que los estadounidenses no estén acostumbrados a la sopa de cerdo.
Depende también de la tienda de comestibles. Knorr hace cubos de carne de cerdo. Los mercados asiáticos llevan pasta de carne de cerdo que funciona muy bien. Si se encuentra en los EE. UU. Y tiene una tienda de especias Penzy’s cerca. llevan una sabrosa línea de bases de sopa, y de ellas es carne de cerdo.
A veces puedes encontrar ganado de cordero, pero el cerdo es raro. Tendrá que ir a un supermercado chino para tener una oportunidad.
Por otro lado, es uno de los más fáciles y económicos de realizar. Las acciones hechas en casa son mucho mejores que las compradas en la tienda. Lo que no usas se puede congelar. Sin embargo, la aclaración es uno de los inconvenientes de los caldos de bricolaje.
Puedes obtener caldo de cerdo en West Berkeley Bowl en Berkeley, California.
Depende de dónde compre. Compre cubos de caldo de cerdo y haga su propio caldo.
Editar: También puede obtener stock de pescado licuado en un cartón de cuarto de galón. A menudo se usa en platos orientales.
Como han dicho otros, puedes encontrarlo. Pero piensa dónde lo usarías. ¿Sopa de guisantes? Para eso, haces un stock del hueso, y es muy salado. La mayoría de las existencias caseras de jamón serían, y esa era una gran parte de la carne de cerdo utilizada en este condado durante años.
Entonces, los estadounidenses no usan el stock de jamón, y las tiendas no tienen un mercado para él.
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