Estofar o asar a la parrilla. Las lechugas como la lechuga romana y el radicchio son excelentes cuando se ponen a la parrilla. Corazones de estofado de romana o endivias también es una excelente manera de preparar greens “creativamente”.
Aquí hay una receta de radicchio a la parrilla:
Tome una cabeza de radicchio y corte en cuartos, dejando el tallo intacto. Remoje la achicoria en un tazón grande de agua fría durante treinta minutos. Retire del agua y sacuda el exceso de agua. Coloque sobre una parrilla caliente y hágalo carnoso (el radicchio se tornará grisáceo en las hojas exteriores y se caramelizará. Con las pinzas saque la achicoria de la parrilla y luego rocíelo con vinagreta balsámica.
Asar romana también lo convierte en una deliciosa ensalada Ceasar. Simplemente corte los romanos en mitades, dejando nuevamente el tallo intacto. Cocine a la parrilla, retire y luego vista la romana con la vinagreta Ceasar.
¿Cuáles son las formas creativas de cocinar lechugas?
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En la cocina china, la lechuga romana se llama ‘yau mak’ y se sofríe con ajo y salsa de ostras. Es muy rápido y sabroso, pero debes cocinarlo rápido y a fuego alto; de lo contrario, terminas con lechugas húmedas y blandas en lugar de lechuga fresca y sabrosa. Aquí hay una receta sencilla que te puede gustar: Yau Mak con salsa de ostras
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