Soy de Kerala.
Un mallu, dirían algunos. Considerando que es malayali de verdad.
No. No somos madrasis. No. No comemos idli dosa todo el tiempo. A pesar de que es increíblemente increíble. (¿Qué pasó con Sambhar de todos modos? ¿Por qué la gente ignora eso?)
Tenemos algo de cocina kickass allí en Kerala
DESAYUNO
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1) Puttu 
Puttu es básicamente arroz en polvo al vapor en cilindros. Lo mejor es que tenga un curry de garbanzos cremosos con especias o plátanos. Es el desayuno perfecto. Los no vegetarianos lo transformaron en una versión aún mejor llamada irachi puttu, o puttu carne. 
Puttu en capas con carne picante y salsa. El toque sutil de arroz y la explosión de la carne picante es delicioso.
2) Appam 
Estas suaves pelusas maravillosas están hechas de arroz, azúcar y levadura fermentada. Tiene centros suaves y húmedos y una periferia nítida. Los appams pueden ser bastante confusos para las papilas gustativas. Comienza dulce y termina con un final salado. Lo mejor es que tenga guisos, ya sea de carne o vegetales.
3) Idiyappam 
Idiyappams parecen bolas de fideos enredados. También es una preparación de arroz. Estos pequeños a veces se preparan con coco rallado y azúcar dentro de los rizos. Estos muchachos son un esplendor cuando tenían con cremoso huevo al curry o pollo.
En su cultura / país, ¿qué comida come generalmente para el desayuno, el almuerzo y la cena?
¿Cuál es el precio del desayuno y el almuerzo en Accenture Bengaluru?
4) Kozhukkatta 
Kozhukkatta parece muy humilde hasta que se abre para revelar el dulce aroma de la mezcla de coco carmesí en el interior. Está preparado con arroz o trigo. La mezcla de azúcar moreno y coco se coloca dentro de una masa dura y se cuece al vapor hasta la perfección.
ALMUERZO
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1) Sadhya 
Este es uno para las ocasiones especiales. ( Tenga en cuenta: no siempre comemos nuestros almuerzos en las hojas. Las hojas solo sirven para traer la sensación tradicional ). Sadhya es una gran cantidad de platos vegetarianos servidos con arroz. El número de platos depende de la ocasión. Puede ir muy bien hasta 60 platos. La extensión es tan exótica y deliciosa que es un placer incluso para las personas que dicen estar locas por la carne.
Por lo general, el almuerzo malayali se compone de arroz hervido y algunos platos vegetarianos o no vegetarianos.
2) Malabar Biriyani 
El Kerala biriyani o el Malabar biriyani es un alimento de confort para la mayoría de keralitas amantes de la carne. Es un popurrí sazonado de un tipo especial de arroz, hierbas aromáticas y condimentos cocinados lentamente a presión con suculentos trozos de carne hasta llegar a la perfección. ¡Las personas con poco apetito se mantienen lejos!
3) Kappa Meen Curry 
Kappa es yuca cocinada en especias livianas. Kappa es un plato étnico que se adapta al curry de pescado picante (curry meen) como piezas de un rompecabezas. Kappa también se come con carne asada.
4) Karimeen pollichathu
Karimeen pollichathu es el orgullo culinario de Kerala. Karimeen es una raza de peces (mancha de perlas) que se encuentra en los remansos locales de Kerala. ‘ Pollichathu ‘ se refiere a ‘pan frito en hoja de plátano’. Este plato es conocido por sus ricos sabores exóticos, ya que se cocina en especias mezcladas con pasta de coco envuelta en una hoja de plátano. Se tiene junto con arroz rojo hervido.
CENA
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1) Kerala Porotta 
Las porottas son rotis suaves y esponjosos hechos de maida (harina de trigo blanqueada y refinada). Tiene un sabor espléndido junto con curry de pollo picante, carne asada o kurma vegetal. Es una delicia visual absoluta para ver el ” porotta adi ” (fabricación de la porotta).
2) Kanji payar 
Kanji es la cena habitual de la mayoría de los keralitas. Es una preparación de arroz especiado. Kanji va bien con payar thoran (gramo verde cocido y coco rallado). Para un toque de lujo, el kanji se mezcla con leche para un rico sabor cremoso.
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Notas: La dieta malayali se basa totalmente en carbohidratos porque, tradicionalmente, éramos agricultores y necesitábamos esa energía para arar y trabajar en la tierra. Es triste que incluso después de tanta transformación en el estilo de vida, las personas todavía se apeguen sin pensar a la misma dieta. Es una de las causas principales de todos los problemas de salud y panza en Kerala.
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PD: Mi boca estaba llorando todo el tiempo mientras escribía esta respuesta. Me recuerda mi infancia y mi hogar.
Para una descripción general rápida de todos nuestros alimentos, eche un vistazo a esta canción
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|| Este es Sira-Doi-Gur servido en un tazón tradicional de latón llamado Baan-Baati 
|| Una variedad de Pithas 
|| Espinacas Khar 
|| Khar hecho de Raw- Papaya 
|| Un pescado Tenga con tomate 
|| Otro plato de Saak 
2. Chapati (Hecho por harina de trigo) 
3. Akki Rotti (arroz Rotti) 
4.Chitranna (Lemon RIce) 
5. Puliyogare (Arroz Tamarindo) 
6. Neer Dosa (Hecho por harina de arroz) 
7. Poori Sagu (Hecho con harina de trigo) 
8. bollos de mangalore 
9.Tomato Bath 
10. Upma 
11. Idli Vada 
12. Rava Idli 
13. Poha 
en ocasiones especiales, la población se convierte en trigo en forma de Puri, que nuevamente se come con curry de patata. 
Ocasionalmente, el postre se come al final como un manjar. Que consiste en – 
b) Rasogolla 
Y los bengalíes toman sus platos dulces muy en serio. 
Soy un ingeniero de software que trabaja en Pune. Yo cocino solo Tomo Pazhya soru como desayuno todos los días. Me mantiene fresco y activo. 
