Voy a escribir sobre los platos tradicionales de desayuno, almuerzo, merienda y cena en una casa bengalí.
Luchi
Los luchi son esponjosos panecillos fritos de pan sin levadura hechos de harina refinada. Son mejores cuando son ligeramente crujientes, y me encanta hacer un agujero en el medio antes de comer. 
Koraishutir kochuri
Estas son una versión posterior de luchi y tienen un relleno dulce y especiado de guisantes adentro. Se puede usar un relleno sattu (harina de gramo) en su lugar, pero luego se llamará radhaballabhi. 
Chholar dal
Este es uno de los platos de acompañamiento para los panes, y esencialmente se divide en gramos de dal de bengala, que se cocina en un curry sutilmente especiado y dulce con trozos de coco fresco. 
Alur dom
Un curry de patata picante mejor cuando se hace con papas recién nacidas también es una de las mejores combinaciones con los panes. Tradicionalmente una receta sattwik, hoy en día se agregan ajo y cebolla. A menudo me gusta cuando tiene arvejas verdes. 
Bonde
Dulces de harina de garbanzo en forma de mini bola que están empapados en almíbar y son el mejor acompañamiento para un desayuno de luchi-alurdom. 
Almuerzo-
Así es como se vería un Thali bengalí tradicional, 
El alimento básico es blanco como el arroz y siempre es el centro de atracción. Mencionaré algunos de los platos clásicos a continuación, pero la regla general es bhaat (arroz), dal (lentejas), bhaja (verduras fritas), torkari (curry vegetal) y macher jhol (curry de pescado). A menudo es seguido de ombol (curry agrio), chatni (compota de frutas especiadas) y papad (galletas de lentejas). Se pueden complementar con una pizca de sal y trozos de cal colocados en una esquina del plato.
Nos llamamos a nosotros mismos, “machhe bhaate bangali”; ya que nuestra identidad radica en que somos comedores de arroz y pescado. Entonces, el pescado es amado en todo Bengala. Algunos platos clásicos serían (en su orden jerárquico de ser servidos)
Shaak bhaja: verduras salteadas a veces cocinadas con cacahuetes o bolas de lentejas 
Shukto: una mezcla vegetal que debe contener plátano, baqueta, calabaza amarga y papaya, entre otros. Tiene una pizca de leche y se condimenta con semillas de ‘radhuni’ 
Machher matha diye mug dal: moong dal cocinado con cabeza de pescado frito. Muy sabroso, supongo que si no odias la cabeza de pescado 
Jhuri aloo bhaja- patatas fritas en cerillas a veces con cacahuetes 
Dorma Potoler: las calabazas puntiagudas se recogen y se rellenan con una semilla de amapola o un relleno de gambas y se cocinan en una salsa picante 
Echorer kalia: a menudo llamada la cabra del árbol: el fruto de la japón inmaduro es un vegetal popular en Bengala, y se prepara en un curry kalia picante. 
Machher jhol: los filetes de pescado de carpa se cocinan con cebollas, ajo, jengibre y tomates para este curry 
Ilish paturi: recubiertos con pasta de mostaza apreciados filetes Hilsa envueltos en hojas (plátano o calabaza) y cocidos al vapor a la perfección 
Chingri malaikari: un curry picante de gambas jumbo hecho con crema de coco, este es uno de los favoritos de todos los bengalíes 
Tocino de Mourolar: este curry que moquea y sutilmente agrio se hace con pequeños peces mourola y pulpa de tamarindo 
Aamer chatni: una preparación de estilo compota de mangos verdes con semillas de mostaza es el plato final 
Mishti doi: la leche endulzada con azúcar caramelizada se cultiva en yogurt grueso conocido como mishti doi 
Cena–
Por lo general, no tan diferente de los almuerzos, reducen el número de platos, y aquí también mencionaré algunos platos especiales de carne de la cocina bengalí.
¿Cómo es que un caballero que trae sus propios utensilios almuerza o cena?
¿El almuerzo en Noma es menos costoso que la cena? (¿Es diferente comida / menos cursos?)
Mishti polao- arroz coloreado con azafrán / color de los alimentos, y cocinado con un poco de azúcar, garam masala entero y anacardos y pasas 
Los diamantes de lentejas Dhokar dalna-machacados se fríen y se cocinan con papas en una salsa simple llamada dalna 
Kosha trozos de pollo cocidos en una rica salsa seca con muchas cebollas, ajo y especias simples 
Kochi pathar jhol- un cabrito al curry de cabra con una fina salsa ligeramente condimentada y papas 
Sandesh: un nombre genérico para un dulce de azúcar con queso cottage, este es el primer plato de postre, y el mejor cuando se aromatiza con jarabe de palma 
Roshogolla: bolas de requesón cocidas en almíbar de azúcar … puede que no parezcan algo especial, pero hay que probarlas para creer. Sabe como nubes dulces y almibaradas, es todo lo que puedo decir 
Payesh- un pudin de arroz en leche con sabor a hojas de laurel, cardamomo y, a veces, jarabe de palma; está adornado con anacardos y pasas 
Paan, no tan popular ahora, pero era imprescindible terminar la cena en los viejos tiempos. Una hoja de betel envuelta en areca triturada, lima (la sustancia química) y, a veces, tabaco 
Aperitivos-
En la noche, adda es común en el vecindario bengalí promedio. La gente bebe chai humeante y tiene muri (arroz inflado) y picar (buñuelos). Pero hay muchos otros bocadillos bengalíes populares.
Beguni: la fama de the startedi se debe a su simplicidad. Una rebanada de berenjena sumergida en una harina de garbanzo y pasta de semillas de carom y frita hasta que esté dorada, se sirve mejor con arroz inflado llamado muri 
Diablo Dimer: como el huevo escocés pero con una capa de papa especiada en lugar de salchicha y contiene medio huevo cada uno 
Ghugni: como curry amarillo y patata no podría ser más simple. Pero las coberturas lo hacen genial: pulpa de tamarindo, cebolla, chiles y sev 
Phuchka: bolas de masa de sémola rellenas de puré de patata picante y relleno de garbanzo son las más conocidas por el agua de tamarindo picante en la que se sumergen 
Chuleta de Kabiraji: un filete de pollo o pescado marinado se sumerge en una mezcla de huevo y se fríe varias veces para obtener una cubierta exterior extra crujiente. Lo mejor fue que con kashundi, un chapuzón de mostaza fermentado (no maloliente, sino caliente) 
Jhalmuri: se arroja muri junto con papa hervida picada, pepino, cebolla, helado, tomate, cilantro y coco, y luego se rocía con jugo de lima, aceite de mostaza y comino en polvo. Una pizca de cacahuetes y está listo para engullir 
Obviamente, las comidas diarias no serían tan elaboradas (pero a veces podrían serlo), esta es la mejor representación que puedo dar de la cocina bengalí.
Hambriento … tengo que ir y azotar la nevera como Nigella Lawson por el kosha mangsho de anoche. 😛
