Es algo difícil definir “cocina israelí”. La cultura se basa en muchos grupos diferentes de judíos que vinieron a vivir juntos en Israel (la diáspora). Trajeron con ellos una gran cantidad de platos regionales, que se mezclaron con la cocina local de Levante.
Una de las mezclas más típicas, que encontrarás en muchas cantinas de las esquinas, es el ‘Schnitzel in Pita’. Básicamente un pan de bolsillo Pita (únicamente israelí) con Schnitzel (Europa del Este) y Hummus (Levant).
Otros combos comunes son el falafel (Levante) con chips (patatas fritas) en pita con hummus y ensalada.
También he visto panaderías hacer y servir bourekas (hojaldre turco o pasta de filo llena de queso y cosas), sambousak (masa iraquí / Levante llena de queso y cosas), y rogalach (pasteles dulces orientales de Europa del Este), bagel de Jerusalén (un pan grande, oblongo, blanco, pastelería dulce cubierta con sésamo y servida con za’atar) etc.
Ahora que aproximadamente una cuarta parte de la población es rusa, han tenido un gran impacto en las cocinas que simplemente no existían cuando yo era niño. Como puede ver, es difícil definir la “cocina tradicional israelí”, pero su mejor apuesta es una mezcla de influencias culturales rellenadas con pan de pita.
