No. No sé estadísticamente cuál es más popular como elección de alimentos, pero no creo que el pato sea una opción más favorecida. El hecho de que algunos restaurantes tengan patos colgando simplemente significa que sirven pato asado de Beijing o, como se ve en Chinatown, son restaurantes cantoneses que normalmente se especializan en Siu Mei (烧腊), algo como esto:
O, si no se tuesta, podrían ser Lou Mei (卤味), como estos:
Están precocinados y se pueden vender como delicatessen. Es bueno ir como un plato frío como entrante para una comida de grupo o con arroz. Siu Mei y Lou Mei suelen usar carne de cerdo (Char Siu), pato o ganso. Siu Mei especialmente usaría cerdo o pato porque contienen más grasa. Carne como pollo se volverá demasiado seca durante el proceso de tostado, que hace que las aves cuelguen en un horno especial usando carbón .
Sin embargo, comemos mucho pollo en la cocina casera diaria, de norte a sur. Hay muchos platos basados en pollo en los restaurantes también. El pollo tiene más proteína y menos grasa, también es más fácil de cocinar. Personalmente me gustan los dos. Simplemente los usamos de manera diferente.
