No lo consideraría un factor decisivo. Como han dicho otros, hay opciones para montar una campana extractora con una reconfiguración mínima. La configuración de mi cocina es similar, aunque no idéntica. Terminé poniendo una (gran) campana extractora y pasé un conducto por los gabinetes de la cocina hasta una pared exterior. Eso sería más de los gabinetes que quedan fuera de la vista a la izquierda de la estufa en su imagen.
Rehice mi cocina hace casi 10 años, y todavía funciona muy bien. No hay nada como poder tirar un filete en una sartén de hierro fundido al rojo vivo, sabiendo que no se disparará ninguna alarma de humo en ninguna parte.
Por otro lado, si por alguna razón estoy equivocado o no quieres hacer eso, parece que la casa tiene mucho espacio abierto, y la cocina en particular tiene muchas ventanas. No creo que una campana extractora sea particularmente necesaria. Si estás haciendo algo realmente ahumado, abrir las ventanas probablemente sea muy útil.