En Italia, el queso gorgonzola siempre se usa en este tipo de pizza, trate de reemplazar el queso cheddar con gorgonzola.
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¿Qué quesos recomiendas si quieres hacer una pizza de queso no tradicional?
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Cualquier queso que se derrita servirá. Experimento con chihuahua, kaseri, brie, fontinella … ¡Todo está bien! 
La mozzarella y el parmesano son mis quesos base, luego las combinaciones diferentes de dos más dentro de feta, roquefort, pecorino romano, provolone y emmental.
4 quesos tradicionales para una pizza son mozarella, parmesano, pecorino y ricotta o emmental junto con pesto, aceitunas negras y aceite de oliva
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