No puedo encontrar el nombre de una salsa / aderezo. Fue en un restaurante mediterráneo, y fue similar al vestidor del rancho. ¿Qué salsa es esto?

Sin más información, esto es un poco de trabajo de adivinar, pero …

Es probable que le hayan servido un aderezo de vinagreta bien emulsionado, posiblemente con mostaza u otro agente emulsionante añadido al aceite, vinagre y especias. Es posible, también, que el huevo se use en el aderezo como emulsionante, en cuyo caso podría haber sido crudo o calentar todo el aderezo para espesar la yema sin cocinarla realmente.