¿De qué está hecha la masa Samosa?

Generalmente samosa está haciendo piso con algunos ingredientes. Aquí están los ingredientes. Para la masa .2 tazas de harina para todo uso, 1 cucharadita de sal, 2 cucharaditas de aceite o ghee, 1 taza de agua, aceite vegetal, para freír.
Para el Fillingyou necesita 1 taza de papa hervida, cortada en cubitos, 1/2 taza de guisantes verdes, cocida, 1/2 taza de cebolla amarilla, picada en cubitos, 2 cucharaditas de jengibre fresco picado, 2 cucharaditas de ajo picado, 2 pimientos picantes verdes picados, 1 cucharadita cilantro molido, semillas de comino, 1/2 cucharadita de cúrcuma, 1/2 cucharadita de garam masala, 2 cucharadas de aceite o ghee, sal al gusto. Tamiza la harina y la sal en un bol. Puede agregar un poco más o menos de sal al gusto si lo desea. Agregue el ghee o el aceite . Mezcle con los dedos, trabajando con un puñado de harina a la vez. Siga mezclando hasta que toda la harina esté cubierta con grasa y se haya comenzado a formar una masa. Todavía debería estar bastante seco y escamoso. Mezcle 5 cucharadas de agua. Use su dedo para introducir el agua en la masa y aflojarla. La consistencia debe ser suave y flexible, pero no mojada. Añadir más agua si es necesario. Saca la masa y amasarla . Coloque la masa sobre una superficie limpia y amasarla con las manos durante aproximadamente 4 minutos, hasta que quede lisa y ligeramente brillante. Formarlo en la forma de una pelota. Descanse la masa por 30 minutos . Cúbralo con plástico y déjelo reposar sobre el mostrador mientras lo llena. Esto ayudará a que la masa consiga una mejor textura. Para la presentación, Calienta el ghee en una olla grande. Colóquelo a fuego medio alto y deje que el ghee se caliente. Tueste las semillas de comino. Tostar las semillas saca lo mejor en su sabor y aroma. Bríndelos hasta que la habitación se vuelva fragante y las semillas empiecen a crujir, aproximadamente 30 segundos. Agrega la cebolla y el jengibre . Saltee con las semillas durante unos cinco minutos, hasta que la cebolla se vuelva translúcida. Agregue el ajo, los chiles, cúrcuma, sal y garam masala. Saltear las especias y doblarlas en la mezcla durante un minuto. Agregue las papas y los guisantes. Revuelva la mezcla suavemente y cocine hasta que las papas se sequen, lo que debería tomar alrededor de 3 minutos. Mezcla bien y machaca ligeramente. Enfriar el relleno Retíralo del fuego y déjalo enfriar mientras preparas el chapati para el relleno. Divida la masa en ocho iguales porciones. Puede usar una taza medidora, pero es más fácil simplemente mirarla. Rodar en cada ronda en chapattis.A chapatti es un pan o masa circular delgada y plana. En este caso, cada uno debe tener aproximadamente 6 pulgadas (15,2 cm) de diámetro. Use un rodillo o presione los chapatis con sus dedos. Corta cada chapati en dos mitades . Usa un cuchillo para cortar cada uno por la mitad. Rellene y doble el samosas . Ponga 2 cucharaditas de relleno en el centro de un trozo de masa, luego junte los bordes para formar un cono. Selle los bordes cuidadosamente con un poco de agua. (También puede hacer pasta usando harina y agua para un sellado más fácil). Use sus dedos para presionar los bordes de cada samosa en su lugar. Para un borde más hermoso, puede usar un tenedor para presionar los bordes juntos. Repita con los chapatis restantes y el relleno . Cuando termine de llenar cada uno, déjelo a un lado en un plato o en una bandeja para hornear. Calienta el aceite Vierta varias pulgadas de aceite en un horno holandés grande o una sartén de lados altos. Caliente el aceite hasta que alcance 350 ° F (177 ° C). Usa un termómetro de caramelo para comprobar si el aceite está caliente o coloca una pequeña cantidad de masa en el aceite para ver si chisporrotea . Freír las samosas . Coloque de 3 a 4 samosas en la olla para freír. Fríelos por unos 10 minutos, hasta que ambos lados estén dorados. No intentes llenar la olla con demasiados a la vez, o pueden desmoronarse en lugar de cocinarse adecuadamente. Después de que cada lote termine de freír, use una cuchara con ranura para mover las samosas terminadas a un plato forrado con toallas de papel para drenar el aceite extra. Tenga cuidado de no dejarlos freír por mucho tiempo, o la masa se pondrá dura. Servir caliente con verde chutney . Las samosas crujientes y calientes están listas para comer con chutney.

Paso 1: preparar la masa

Tome harina para todo propósito, jeera, sal, 2 cucharaditas de sal en un tazón y haga que la masa se agregue agregando agua y amasándola. Cúbralo con un paño húmedo y manténgalo a un lado durante 15 minutos.

Paso 2: preparar el relleno

Hierva las papas y los guisantes en un recipiente o cocínelos con una olla a presión (2 silbatos). Saca esto y aplasta para agregar sal, chile en polvo, garam masala, chaat masala y jeera.

Tome 2 cucharadas de aceite en una kadai (sartén) y agregue la mezcla de papas y guisantes, chile verde y jengibre a eso y fría por 5 a 10 minutos. Su relleno está listo ahora, déjelo a un lado por 10 a 15 minutos.

Paso 3: Hacer Samosas

Toma tu masa y usa un rodillo para hacer chapati como círculos. Córtelos en dos mitades. Con el dedo, humedezca los bordes de estos círculos semicirculares con agua. Ahora, al plegar estos círculos, puedes hacer un cono (Conos de Samosa).

Agregue su relleno en estos conos y fríelos en aceite durante 4-5 minutos a fuego alto. Tu samosa está lista ahora para ser servida con chutney y ketchup.

Acompañe esto con chai, puede hacer que su día sea bueno o increíble. Puedes ver diferentes tipos de samosas que puedes probar en casa desde aquí: el sitio web de la fiesta de samosa

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Ingredientes:
Para la masa

  • 2 tazas de harina para todo uso
  • 1 cucharadita de sal
  • 2 cucharaditas de aceite o ghee
  • 1 taza de agua
  • Aceite vegetal, para freír

Método:

  • Tamiza la harina y la sal en un bol. Puede agregar un poco más o menos de sal al gusto si lo desea.
  • Agregue el ghee o el aceite. Mezcle con los dedos, trabajando con un puñado de harina a la vez. Siga mezclando hasta que toda la harina esté cubierta con grasa y se haya comenzado a formar una masa. Todavía debería estar bastante seco y escamoso.
  • Mezcle 5 cucharadas de agua. Use su dedo para introducir el agua en la masa y aflojarla. La consistencia debe ser suave y flexible, pero no mojada. Añadir más agua si es necesario.
  • Saca la masa y amasarla . Coloque la masa sobre una superficie limpia y amasarla con las manos durante aproximadamente 4 minutos, hasta que quede lisa y ligeramente brillante. Formarlo en la forma de una pelota.

Descanse la masa por 30 minutos. Cúbralo con plástico y déjelo reposar sobre el mostrador mientras lo llena. Esto ayudará a que la masa consiga una mejor textura.

Masa de Samosa:
Ingredientes:

  • 1/4 taza de aceite de canola
  • 2/3 taza de agua
  • 2 tazas de harina para todo uso
  • 1 cucharadita sal kosher
  • 1/2 cucharadita Levadura en polvo

Instrucciones: En un tazón pequeño, mezcle el aceite y el agua. En otro recipiente, mezcle la harina, la sal y el polvo de hornear. Agregue dos tercios de la mezcla de aceite y agua, luego agregue más de la mezcla, 1 cucharada. a la vez, hasta que la masa se humedezca y se una en una bola.

Convierta la masa en una superficie ligeramente enharinada y amase durante 1 minuto. Forme la masa en una bola y envuélvala en una envoltura de plástico. Deje reposar a temperatura ambiente durante 30 minutos.

En una superficie enharinada, enrolle la masa en una cuerda de aproximadamente 18 pulgadas de largo y córtela en 8 pedazos iguales. Forme cada pieza en una bola y aplaste en un disco. Estirar cada uno en una ronda de 6 pulgadas, desempolvando a menudo con harina. Corta cada ronda en cuartos. Calentar la masa, luego llenar y freír las samosas como se indica en la receta de Potato Samosas.

La samosa contiene una cáscara de harina de maida rellena con algo de relleno, generalmente una mezcla de puré de patatas hervidas, cebollas, guisantes verdes, especias y chile verde. Todo el pastel se fríe hasta obtener un color marrón dorado, en aceite vegetal.