Es difícil decir lo que el escritor de recetas realmente quiso decir, pero creo que es justo decir que probablemente se referían a una taza de cubitos de hielo.
Sí, por supuesto, hay espacios en la taza de medir que no representan agua congelada, por lo que probablemente pondría el nivel de hielo ligeramente por encima de la “línea” de una taza para compensar.
Puede reducir el factor de error de medición utilizando hielo “triturado”, si su fábrica de hielo tiene esa característica.
Honestamente, no me preocuparía demasiado al respecto. Me cuesta pensar en cualquier receta en la que una diferencia de una onza en agua pueda hacer una diferencia material en el resultado.
