En la antigüedad, las personas se dieron cuenta de que podían crear un alimento casi perfecto fundiendo queso con hierbas sobre pan plano.
Los tomates llegaron a Europa a través de exploradores que regresaban, pero durante un tiempo estas frutas tuvieron una reputación muy cuestionable. Se pensaba que los tomates eran tóxicos, pero, contrariamente al mito popular, los tomates se comían de todos modos, porque también se pensaba que eran afrodisíacos, y las personas son personas. Los tomates se encontraron con pan plano con queso derretido y hierbas en Italia, y el ascenso de la pizza a la gloria había comenzado.
La verdadera edad de oro de la pizza comenzó en la ciudad de Nueva York con inmigrantes italianos trayendo sus habilidades de sus países de origen, mientras que en Chicago comenzó la edad oxidada de hierro fundido de la pizza, dando paso a una ceguera cultural regional que ha nublado la mente de las generaciones de los habitantes de Chicago. Afortunadamente, lo sabemos mejor.
¿Cuál es la historia de la pizza?
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Aquí hay una historia interesante que recogí estudiando latín en la universidad:
La Eneida de Vergil (el poema épico histórico de los orígenes del pueblo romano, compuesto a fines del siglo I a. C., pero establecido más de 1.000 años antes) contiene la primera referencia escrita de un alimento similar a una pizza.
Hubo una profecía / maldición malvada entregada a los refugiados troyanos que terminarían “comiendo sus propias mesas” antes de encontrar su nueva patria. En el libro 7 ( spoilers de un libro de 2.000 años ) finalmente llegan a Italia y hacen un campamento cerca de la costa. Han tenido un viaje difícil y básicamente no tienen comida. Todo lo que tienen son trozos de pan rancios, planos y cualquier “fruta del campo” (que puede incluir ajo, aceitunas, incluso queso según la interpretación) que pueden engullir. Para sacar lo mejor de esta situación, amontonaron esta última encima de la anterior y la engulleron. Ascanius, hijo del héroe epónimo Eneas, de pronto comenta que, de hecho, están comiendo sus mesas (en el sentido de que están usando pan como vajilla). Todo el mundo sonríe y la moral mejora instantáneamente: después de pasar por el infierno (literalmente, en el libro 6), finalmente han llegado a su destino.
El plato que están comiendo, como se describe, se parece mucho a un tipo de pizza rústica: los tomates no llegaron a Italia hasta algún momento del renacimiento, pero el principio es el mismo. La Eneida está llena de etiología: pequeñas explicaciones narrativas de (lo que era entonces) la costumbre actual. Es razonable suponer, entonces, que este tipo de comida era bien conocida en la época romana.
Otra cosa que los romanos han hecho (tal vez) por nosotros.
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