He estado ordenando desde pequeños búhos y pandas de alimentos y otras aplicaciones similares desde hace bastante tiempo.
Lo que sé sobre sus estructuras es que estas startups solo colaboran con los hoteles locales y configuran un sistema en el que cuando un usuario hace un pedido en ese hotel en particular a través de la aplicación, un porcentaje o parte del monto de la orden va a ellos.
Este es un sistema bidireccional ya que ambas partes pueden beneficiarse de él.
Así que tienen dueños de restaurantes a bordo y no chefs en particular.