Mucha gente me ha preguntado sobre cómo hago mi café. Al ser un empollón de café masivo (tengo más de 4 libros de estilo libro de texto sobre el café y su química) la gente parece pensar que hacer mi café de la mañana podría equipararse al lanzamiento del transbordador espacial. Puedo asegurar que no es así.
Aquí hay un paso paso a paso súper simple inspirado en Marco Arment de este podcast. Así es como hago mi café con Aeropress todas las mañanas.
1. agua
El café es 98% de agua. Usa buena agua Hierva y deje que se enfríe durante unos segundos (tal vez 40 … depende de la cantidad de agua … use un termómetro si desea obtener información técnica). La clave es no quemar tu café.
2. Muela su café
La rutina es tan importante. Si no tiene un buen molinillo, pídales que preparen su café en su cafetería local. Me pondré nervioso en otra publicación sobre mi Breville Grinder, pero de los molinillos que he probado, Dose Control Pro es la mejor inversión que he encontrado.
Para la Aeropress, he encontrado que la arena es apropiada. En mi molinillo esto es alrededor de “15” pero su millaje puede variar.
3. Dosifique su café
Creo que el café debería pesarse. No dosificado por tiempo o hecho con una primicia. Pesado. Cada bolsa de café va a ofrecer diferentes volúmenes o será más lenta a través de su molinillo, por lo que la única manera de elaborar constantemente su café es mediante el uso de una balanza.
Esto no es lo que prescribe Aeropress u otras fuentes, pero realmente me gustan 10 gramos en la “línea 3” y 12 gramos en la “línea 4”. Esa es mi historia y me estoy apegando a ella. No soy muy súper particular sobre esto. Dentro de un gramo y estoy feliz.
4. Vierta el agua.
Hago lo que he escuchado llamar “el método de Aeropress invertido” donde tienes el lado del émbolo de la prensa en el mostrador (números al revés). Siento que es más simple y no sabe peor (sí, intenté ambos, como este método mejor).
Vuelvo a la mitad de la Aeropress y luego revuelvo (o giro) para mojar todo el terreno. Luego llego a la cima (o Dios mío-cierre). Demasiado cerca y derramarás a todos lados, sin embargo.
También enjuagaré rápidamente el filtro. Esto no es para “deshacerse del sabor del papel” que algunos dicen que obtienes de los filtros. Personalmente no puedo probarlo. Lo hago para mantener el filtro unido a la tapa. Ergonomía pura
5. Cover + Plunge
Este es otro ejemplo más de mi estilo de vida rebelde. No dejé que el Aeropress se quedara más de un minuto, o el tiempo suficiente para calentar mi taza o mi termo. Termino de llenar el Aeropress y luego verter agua caliente en mi taza si me quedo en casa o en una taza de viaje si voy a la oficina.
Normalmente contaré hasta 10 y luego arrojaré el agua de mi taza y luego presionaré Aeropress. Simple, rápido, hecho.
6. Limpieza
La limpieza de la Aeropress es increíble. Le quitas la tapa del filtro, “reventas” el disco en tu basura, y después de un enjuague rápido, ya has terminado.
Tada
Ahí tienes. Así es como lo hago. Espero que esto te ayude. … y si me enviaras aquí si me preguntas cómo preparo mi café, te aseguro que no se trata de un enlace pasivo agresivo.
Fuente: Cómo preparo mi café de la mañana
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