La levadura toma tiempo para convertir azúcares en CO2 y otros productos, como el alcohol. El pan tiende a reposar durante horas.
¿Fue tu intención hacer esto?
La forma en que expresas tu plan parece ser que vas a mezclar esto y luego ponerlo en el horno. No obtendrías mucho efecto. Se vuelve rápidamente y alcanza una temperatura lo suficientemente alta para matar la levadura.
Si pruebas al bateador, no creo que atrapes mucho aire. La harina para pastel no tiene el gluten necesario para formar una estructura. Y la masa para pasteles tiene mucha grasa, es una pasta húmeda, no una masa húmeda. Sin esa estructura, no obtendrás un efecto ascendente.
Entonces obtendrás algunas burbujas, pero no inhalarás.
Si el pastel se coloca tan rápido como un panqueque, es posible que obtenga un poco de pelusa. Pero los panqueques tienen gluten, por eso se preparan.
Cuando hacemos donuts, ¿tenemos que hornearlos o freírlos?
¿Por qué llamamos brownies, brownies? ¿No nos vuelve racistas por nombrarlo así?
Entonces podrías probar este experimento, pero no creo que veas un cambio.
