¿De dónde viene el sabor a chicle?

La mayoría de los compuestos aromatizantes están hechos de productos derivados del petróleo. Antes de que comiences a hacer caras … recuerda que químicamente los alimentos que comemos están compuestos principalmente de carbono e hidrógeno (y tal vez un poco de oxígeno). Los productos derivados del petróleo y la mayoría de los “sabores” naturales o de otro tipo también están hechos de los mismos dos elementos. Por lo tanto, usar productos de petróleo como materia prima para hacer “sabores” no es tan extraño como suena inicialmente.

Los compuestos saborizantes se conocen químicamente como “ésteres” y se producen por reacción de alcoholes (hay muchos tipos) con ácidos. Aquí hay una breve explicación de la esterificación:

Ester

Tenga en cuenta que la nitroglicerina (un explosivo) es un éster también :).

Volviendo a su pregunta original sobre el sabor a chicle, la fórmula real es probablemente un secreto comercial pero aquí hay algunos compuestos que se utilizan para crear otros sabores:

sabor a fresa: etil metilfenilglicidato
Sour Apple: Ácidos sórbico y málico
cítricos: limoneno
Plátano: acetato de amilo

Estoy tomando su pregunta para decir ‘¿cuáles son los componentes del sabor a chicle?’

Siempre me dijeron que el sabor a chicle es simplemente naranja, cereza y uva mezclados. Le he enseñado eso a mi hijo, y con frecuencia usamos paquetes de Kool-Aid en esos sabores para mezclar un lote de bebidas con ‘chicle’. Creo que es una reproducción justa, pero el equilibrio puede ser un poco escaso. Mi hijo también solicitó un glaseado con sabor a chicle en su último pastel de cumpleaños, así que usé un poco de algunos de esos paquetes de sabor para hacer eso. Parecía salir bien, y el color era perfectamente rosado chicle. Podría intentar mezclar esos sabores usted mismo, y ver si le sabe a usted sabor a chicle. Tener una pieza estándar de chicle a la vuelta para comparar.