Cómo hacer un gran pastel con mezclas de pasteles baratos

Hago pasteles de cumpleaños y especiales para mis amigos y familiares todo el tiempo. Es mi hobby y me encanta.

Sin embargo, nunca he podido hacer una buena torta desde cero. No sé de qué se trata Sigo las mismas recetas que mi madre, pero mientras que las suyas son perfectas, las mías son secas y desmenuzables.

Por lo tanto, siempre empiezo con una mezcla de caja, pero lo practico.

1. Agregue un huevo extra. Por lo general, las combinaciones de cajas requieren 3 huevos grandes. Yo uso 4.
2. Sustituya la mantequilla sin sal derretida (pero no caliente) por el aceite requerido.
3. Agregue una caja de pudín con sabor apropiado.
4. Sustituya un líquido saborizado por el agua, si corresponde. Si estoy haciendo un pastel de coco, uso leche de coco, jugo de naranja para un pastel de naranja, café para chocolate, etc.
5. Si está haciendo una tarta de vainilla normal, agregue 2 cucharaditas de extracto de vainilla real.
6. Batir la mezcla un poco más de lo indicado, luego seguir las instrucciones de horneado en la caja.

Ese es el secreto. Mis pasteles son húmedos y deliciosos. Todos RAVES sobre ellos. Nunca imaginarían que todo comienza con una mezcla.

Solo hay 3 pasteles que realmente me gustan lo suficiente como para hacerlos regularmente. Chocolate alemán, Piña al revés y el pastel de mi madre. Los dos primeros, me puedo salir con la tarea de preparar el pastel con una mezcla estándar. El pastel de chocolate alemán depende en gran medida de la formación de hielo para obtener un montón de sabor, por lo que SIEMPRE preparo el glaseado desde el principio, y es fácil. Lo mismo ocurre con el pastel al revés de piña. Es la parte superior lo que le da ese toque de sabor. El pastel de mi madre, no hay atajos, ni mezclas (como mi dulce de azúcar). Simplemente no hay NINGUNA MANERA de escaparse sin toda esa mantequilla, todos esos huevos, y la leche con mantequilla o la crema agria. Este pastel es tan rico que hago varios panes pequeños y los congelo, para que pueda tenerlo durante un largo período de tiempo. Probablemente no sea la respuesta que estabas buscando, pero estos son los únicos pasteles que hago además del pastel de queso, y eso desde el principio también. Hay algunas cosas que no escatima. Hacer un pastel desde cero no es tan difícil. Si ya tiene un mezclador, es más probable que ya tenga los otros ingredientes, o que son lo suficientemente baratos. Conozca sus sabores y experimente. Nada aventuró, nada ganó. Le enseñé a mi hija (ahora 24) los conceptos básicos de la cocción y estos 4 elementos son básicos para ella, con su vida ocupada. Todos sus amigos creen que ella los compró, y se sorprenden de que los haya hecho ella misma.

Leer todo lo que se ha publicado aquí, ¡sí a todos! El café (o incluso el polvo de espresso o el café instantáneo) es el secreto mejor guardado para todos los excelentes pasteles de chocolate.

Además, considere el sabor. La mayoría de las mezclas de tartas baratas se basan en saborizantes artificiales, a menudo son demasiado dulces y, de alguna manera, también suaves. Considera cómo podrías condimentar las cosas, agregando una pizca de canela para un sabor más wamer, o nuez moscada para un poco de especias. El café es una excelente forma de darle un rico sabor a café.

Personalmente, los jugos de fruta fresca (especialmente los cítricos) y el alcohol son mis formas favoritas de agregar algo extra. El whisky o el bourbon pueden llevar el sabor del caramelo al siguiente nivel con un poco de ahumado, o un licor de almendra en un pastel de cereza. Las rodajas de naranja recién exprimidas pueden agregar vida a una mezcla de tartas abandonadas, y solo cuestan un dólar por la naranja.

¡Puedo decirte un secreto mucho más fácil! NO HAGA LA RECETA DE LA CAJA CUANDO HAGA ESTO, PERO SIMPLEMENTE USE LA TORTA DE TORTA Y use una cola o cerveza de raíz o bebida Sprite o 7. Especialmente tortas de especias, 2 tortas de ingredientes son increíbles Y luego, si todavía quieres darle un puntapié, agrega una 1/2 taza de puré de manzana o un huevo extra y 1/8 taza extra de aceite vegetal. ¡También puede agregar como piña triturada, OMG! Luego, cuando lo hornee en 350 grados estándar para lo que sea que requiera la caja, apague el horno y deje que la (s) torta (s) permanezcan en 5-8 minutos adicionales. Hace una gran diferencia. AHORA, si quieres otra forma muy deliciosa y fácil de hacer una torta WOW, toma una lata de piña triturada y simplemente vierte en una mezcla de pastel amarillo y revuelve todo junto y hornea a 350ºC (temperatura de horneado estándar) por unos 25-30 min. ¡o hasta que un palillo salga limpio! ¡PAN COMIDO! ¡Y POR FAVOR TAN HÚMEDO Y DELICIOSO! ¡DISFRUTAR!

Las personas tienen formas ingeniosas de “mejorar” las tortas para pasteles, agregar mejores / más ingredientes o mezclar más tiempo / en un orden diferente.

Sin embargo, aunque de ninguna manera soy un superdotador, nunca he tenido la certeza de tener un pastel de mezcla de pastel que todavía no sabía como si saliera de una caja. Esa caja de je ne sais quois siempre lleva a través de la mezcla de crema agria / pudín / huevo extra / cerveza / qué-tienes-tú. (La excepción para mí es que por cualquier razón, no puedo probar el “sabor en caja” en brownies).

No lo señalo a la amable persona que hizo la torta. Pero a juzgar por las reacciones de otras personas, muchas personas lo saben, ya sea por gusto o por olfato. Incluso he escuchado (¡y con frecuencia!) Que la gente dice “¡Ni siquiera puedes decir que salió de una caja!” Antes de que el panadero revele que comenzó con una mezcla en caja.

Por supuesto, a algunas personas les gustan mucho los pasteles mezclados para pasteles. Entonces eso puede ser algo bueno.

Si está contento con el sabor de las mezclas para tartas, o si usa mezclas de tortas para su comodidad, no hay nada que decir, le agradan y son súper convenientes. Sin embargo, si los usa porque son baratos, puede ser aún más barato fabricar sus propios pasteles desde cero, a menos que esté usando mejores ingredientes (que muchas personas agregan a la mezcla de todos modos): mantequilla en lugar de aceite, mejores y / o más chocolate y nueces, frutas frescas o secas, licores y extractos, etc.

Para ahorrar tiempo, puede ensamblar los ingredientes secos para algunos pasteles a la vez en bolsas congeladoras Ziploc, luego guarde las bolsas bien envueltas. Luego agregue los ingredientes húmedos cuando hornee, de la misma forma que lo haría con una mezcla de pasteles comprada.

Descripción completa: Solía ​​hacer mis propios pasteles, tartas y pan. Ahora, compro ocasionalmente pastel / pastel o pan recién hecho cuando quiero uno, ¡y ha funcionado mejor para mi cintura!

Mejorar la calidad del resultado es difícil, ya que incluso los panaderos profesionales me han dicho que es difícil superar la retención de humedad y las texturas infalibles de la mezcla de pasteles en caja. Tienen ingredientes especialmente formulados que están específicamente diseñados para salir perfectamente casi todo el tiempo.

Sin embargo, si solo quieres algunos ajustes de sabor, el mejor truco que he encontrado me lo dio otro chef. Había tomado fruta fresca y la había hecho puré en un procesador, luego la había agregado directamente a un batido de mezcla de torta blanca. Después de hornear de acuerdo con las instrucciones del paquete, el sabor de la fruta fresca realmente se destacó y separó esta torta.

Esto rebasó todas mis nociones de “hornear pasteles es una ciencia exacta”, y de que las cantidades y los ingredientes no podían alterarse sin fallas.

Creo que hay un límite, pero también que hay una tolerancia mucho más flexible para la variación.

No recuerdo exactamente cuánto agregó, pero creo que puede hacer un poco de prueba y error para bajarlo (pero fue al menos una taza), además de agregar esta cantidad de humedad adicional puede aumentar el tiempo de horneado, pero usted puede probar esto usando el método de empuje de palillo de dientes para probar el punto de cocción.

Otros métodos para mejorar el sabor serían sustituir cantidades iguales de mantequilla derretida por el aceite requerido en la caja, y / o dorar la mantequilla primero.

Editado para agregar información sobre la mantequilla.

Hay una receta popular que es simplemente una mezcla de pastel de chocolate hecha por las instrucciones junto con una lata de relleno de pastel de cereza.

Otro truco es hacer la torta como se indica. Mientras todavía esté tibio, haga un montón de agujeros y vierta sobre una mezcla o azúcar y alcohol.

Ah, y el pastel favorito de Pineapple Upside Down. Simplemente piña enlatada en el fondo de una sartén con una mezcla de pastel amarilla. Para agregar chispas, saltee la piña en mantequilla y el azúcar moreno.

Para cualquier mezcla de pastel que requiera agua, sustituya un licor.

No digo que sean opciones “geniales”, pero son fáciles.

Gracias por la A2A, K. Diane Greenwood.

Horneo mis pasteles desde cero porque disfruto los derechos de fanfarronear. ¡Sin embargo, las mezclas en caja pueden ser excelentes para las galletas de bar! Sé que esto no es precisamente lo que pediste, pero aquí una gran receta de galleta de bar que usa una mezcla de pastel en caja:

Knock You Naked Brownies

Mezcla de pastel de chocolate alemán como base para la corteza y el relleno, con una capa de caramelo masticable en el medio. Gané mucha fama en mi trabajo anterior después de traer estos para una fiesta de cumpleaños.

Tengo una opinión muy negativa de la mayoría de las mezclas de pasteles. Creo que hacen pasteles esponjosos e insípidos. Cuando hago un pastel usualmente uso una receta desde cero. Siento que esto da una torta más firme con mucho más sabor.

Cuando nos casamos, hace casi cuarenta años, mi esposa recibió una copia de Joy of Cooking como regalo de ducha. Una de las páginas más desordenadas en nuestra copia ahora bien usada es la que tiene la receta de la torta de cuatro huevos:

Pastel de cuatro huevos de Joy of Cooking (1-2-3-4 Cake)

No horneo con mezclas, pero supongo que agregar mantequilla derretida en lugar de aceite vegetal y una cucharadita o dos de extracto de vainilla de alta calidad podría ayudar. Para pastel de chocolate, un pequeño expreso saca los sabores de chocolate sin impartir un sabor de café. Usar un glaseado realmente bueno también podría ayudar. Siempre soy escéptico con las mezclas, ya que requieren que agregues todos los ingredientes mojados de todos modos, y tienes mucho más en ellos que la harina, bicarbonato de sodio | polvo, sal, etc. que se necesita para hacer la torta desde el principio. A menudo puedo detectar un sabor falso de vainilla en pasteles mezclados cuando los he probado. Dicho esto, algunas de las anteriores pueden ser una buena actualización.

Hay una versión estándar “adulterada” que implica agregar un huevo extra, crema agria y una caja de pudín instantáneo a una mezcla, además del aceite y el agua. Lo hice y a la gente le encanta. También me encanta hornear pasteles, pero juro que a la gente le encantará ese truco.

Sustituye la leche por agua, la mantequilla derretida por aceite de cocina. Agregue huevo adicional para hacerlo más denso. Agregue una pizca de vainilla o almendra dependiendo de su preferencia de sabor y el sabor de la mezcla para pastel.

Si eres bueno con el pastel de chocolate, hazlo desde cero, es muy sencillo: Delicioso pastel de chocolate sin lácteos (también es vegano)

Duplique la receta para una bandeja de 13 × 9 “.

Cúbralo con warm Cocoa Glaze (también es muy fácil, hago de 2x a 4x esta receta) de Cooks.Com:

2 cucharadas. mantequilla

1/4 c. cacao

1 1/2 c. confiteros azúcar

3 cdas. agua

1/2 cucharadita vainilla

Derrita la mantequilla en una cacerola pequeña a fuego lento.

Agregue el cacao y el agua.

Cocine, revolviendo constantemente, hasta que la mezcla se espese; no hiervas

Retírelo del calor.

Agregue la vainilla, agregue gradualmente azúcar a los confiteros; bata con un batidor de alambre hasta que quede suave.

En lugar de huevos, use un sabor complementario de salsa de manzana. (Un solo tamaño de porción por huevo). Esto agrega más humedad y sabor.

• Si es de vainilla, puedes usar sabor tropical. Tal vez incluso un tarro de piña triturada en su lugar … hmm.
• El pastel de especias sería genial con salsa de manzana regular.
• Pastel de chocolate, tal vez un sabor a fresa.

Si está haciendo un pastel en capas, puede poner una capa de budín entre cada capa de pastel.

Haga su propia guinda, en lugar de comprarla. Puede costar un poco más, pero puede agregar mucho sabor. (Prueba el glaseado con sabor a almendras con un pastel de especias, es increíble).

Si está haciendo una torta normal, y ya sea de chocolate o vainilla: espere hasta que se enfríe, luego haga un lote de gelatina instantánea. Haga agujeros en el pastel, vierta la mezcla sobre todo el pastel, cúbralo y póngalo en el refrigerador. Ni siquiera necesitas escarcha con esto, es notable.

Espero que estas ideas ayuden.

Agregue extracto de vainilla a la mezcla. Si es una torta blanca o amarilla, también un poco de extracto de almendra. Si prepara una torta alemana de chocolate o terciopelo rojo use suero de leche para el líquido. Además, usa 1 huevo más. Y gana más tiempo de lo que dice. Si no hace nada más, agregue una cucharadita. de extracto de vainilla Hay todo tipo de hacks para hacer que las mezclas para pasteles parezcan hechas con rasguños.

Siga las instrucciones a la perfección, use buenos moldes para pasteles y un aerosol para hornear con harina, ponga los huevos hasta que alcancen la temperatura ambiente para que sean más flexibles y un Ave María o dos no puedan lastimar.

SI TE GUSTA MI RESPUESTA O APRENDÍ ALGO, ENTONCES POR FAVOR ACTÚA

Agregar vainilla verdadera al aceite / leche que pones en ella, agregando pasas hidratadas (y picadas).
Tamice la mezcla seca, para que pueda tomar más aire e hinche la clara de huevo separada de la yema de huevo, una vez más, y obtenga aún más aire allí.

Realmente no puedo mejorar las otras respuestas. Probablemente puedo contar con los dedos de mis manos la cantidad de veces que he utilizado una mezcla para pasteles en 50 años de cocción. Incluso los más baratos son más caros por porción que los caseros, y una vez que domines algunas técnicas básicas, la preparación casera no es más difícil.

Haz lo siguiente:

Agregue un huevo adicional

Reemplace el agua por leche (la misma cantidad)

Reemplace el aceite con mantequilla derretida (el doble de la cantidad)

Cocine según las instrucciones en la caja.