Cómo probar la levadura seca activa correctamente

Para probar la levadura y asegurarse de que esté activa, agregue un paquete de levadura seca activa a 1/4 c. agua tibia (entre 110 y 115 grados F – no demasiado caliente, ya que probablemente matará la levadura, pero lo suficientemente caliente como para que al meter el dedo, no desee quitarlo al instante …) y revuelva para disolver. Agregue una cucharadita de azúcar y deje reposar la levadura durante cinco minutos. Si la levadura es espumosa y huele a pan, está activa. Eso es lo que hago.

Compro la levadura Saf-Instant en la bolsa de 1 libra y la guardo en el congelador sellado en un ziploc. Esta levadura instantánea puede mezclarse con los ingredientes secos de una receta de pan o repostería y activarse una vez que se hayan agregado los ingredientes líquidos, por lo que no es necesario realizar pruebas con una bolsa nueva.

Sin embargo, en tiempos de recesión, mi frugalidad me motiva a mantener la levadura bien pasada la fecha de vencimiento (¡hasta 2 años!), Razón por la cual la he mantenido en el congelador. En algún momento, empiezo a verificar la viabilidad de la levadura probándola: 1 cucharada de levadura a 1/4 taza de agua tibia con una pizca de azúcar para acelerar la levadura. La receta probablemente tendrá una proporción de líquido a paquete de levadura, ya sea 1 o 2 paquetes. Espere 15 minutos después de remover para ver si hay un aumento activo de espuma en el vaso medidor.

Si tienes espuma, ¡tu levadura ahora está retozando hacia un sabroso pan! La mayoría de los paquetes (los pequeños paquetes individuales contienen aproximadamente 2-1 / 4 cucharaditas) describirán este proceso también. Solo asegúrese de que el líquido de prueba no tenga más de 110 grados (el grifo caliente es mi elección). Si no tienes un termómetro de lectura rápida, básicamente no se siente ni caliente ni frío en el interior de la muñeca. Mejor un poco más fresco que matar accidentalmente la levadura pequeña con demasiado calor. Las pruebas tardarán un poco más.

Gracias por su solicitud, espero que ayude!

Siempre agregaba la levadura al agua azucarada templada. Pero dudo que haga mucha diferencia siempre y cuando la temperatura no sea demasiado alta y el azúcar llegue pronto. No me gustaría mojar la levadura sin comida por más de 2 horas.

Por lo general, agrego el agua tibia a la levadura, revuelvo hasta que la levadura se disuelva, luego agrego el azúcar. Pero, sinceramente, no creo que el orden importa tanto como la agitación.