Calabaza. El mejor sabor viene cuando la calabaza se tuesta en el horno hasta que esté suave y completamente carbonizada. Azúcar morena, (2-3 cucharadas / taza) dependiendo de qué tan dulce es la calabaza, un huevo por taza de puré de calabaza, nuez moscada, jengibre, canela y clavo de olor (solo una pizca de clavo de olor). Una pizca de sal para equilibrar la dulzura. Algunas personas agregan leche condensada, pero yo nunca lo hago. Es demasiado dulce y empalagoso. Prefiero probar la calabaza, que tiene un sabor delicado. La clave del pastel de calabaza, como todos los pasteles a base de crema, es no hornear demasiado. Está listo para salir del horno cuando el exterior está listo, pero el centro aún tiene un poco de sacudida.
Si no puede obtener calabazas de tarta, la calabaza es una excelente alternativa. Tiene más sabor que las grandes calabazas que venden como decoración, a menos que tenga la suerte de encontrar una variedad de herencia en un mercado local.
