Cómo mejorar mi cocina

Dadas las excelentes respuestas hasta ahora, voy a ir en una dirección diferente aquí: planificación, preparación y organización me han convertido en un mejor cocinero.

No solo saque esa receta de internet y encienda la fuente de calor. Dedique un poco de tiempo a entender la receta y cómo se supone que debe unirse. Familiarícese con lo que debe esperar en las diferentes etapas del proceso de cocción. Si estoy probando algo nuevo, a menudo verifico recetas de diferentes fuentes para entender las entradas y salidas del plato, lo que es una personalización personal vs. un elemento esencial, cómo modificar las medidas para ingredientes específicos, etc. Esto te dará confianza cuando es tiempo de juego.

Hablando de tiempo de juego: una vez que el calor está encendido, se trata de la ejecución. Elimine todas las variables que podrían hacerle tropezar pasando algún tiempo preparándose y organizándose usted mismo. Prepara todos tus ingredientes. Organice su espacio de trabajo para que tenga fácil acceso a los ingredientes y herramientas. Establezca y planifique la disposición de sus herramientas de cocina antes de comenzar, de modo que no intente arreglar la estufa (o el horno) cuando necesite concentrarse en la comida. Y diseñe sus recipientes de servir con anticipación, para que no esté haciendo juegos malabares con los platos cuando el producto terminado se está saliendo del fuego.

Finalmente, crea un cronograma. En tu cabeza o en papel, no importa. Conozca los tiempos de descanso de sus proteínas, para que pueda planificar los tiempos de cocción de sus lados en consecuencia. Sepa qué componentes del plato pueden permanecer en el calentador mientras termina las partes más delicadas de la comida. Y, por favor, asegúrese de que sus componentes estén a temperatura ambiente antes de comenzar a menos que la receta indique lo contrario, para que todo se una (más o menos) según lo previsto. Con el tiempo y con la práctica, podrás hacer todo el tiempo en tu cabeza … pero no temas escribirlo hasta que te sientas cómodo. Es una cosa menos que debes recordar. Siga su horario y concéntrese en la comida.

¡Espero que esto ayude!

Hay una vieja broma sobre preguntar cómo llegar al Carnegie Hall:

Práctica práctica práctica.

Mantenga sus cuchillos afilados, sus ingredientes frescos y sus técnicas actualizadas.

Cultiva tus propias hierbas o simplemente cómpralas cuando las necesites.

Cuando haya una venta en su mercado, compre muchas cosas, carne picada, pechugas de pollo, papas, brócoli, tomates, etc. Ponga un poco en el congelador, practique preparar platos para el almuerzo y la cena. Hacer tortillas para el desayuno o el almuerzo.

Incluso si comete errores, puede comerlos y aprender de ellos. Haga salsas, albóndigas, salteados o lo que quiera.

Encuentre un canal en youtube y suscríbase: pollo, pescado, chile, costillas, etc.

No es necesario que tenga ollas lujosas o incluso muchas. Solo tiene algunos que se ajusten a lo que está cocinando.

Finalmente, haga variaciones sobre lo que le gusta. Varíe los ingredientes o las especias.
Haga diferentes salsas o use diferentes quesos.

Mi esposa y yo cocinamos porque lo disfrutamos y disfrutamos de una buena comida juntos.
Además, nos gusta hacer diferentes recetas cuando las vemos.

Ah, y no tengas miedo de comprar libros de cocina. Algunos de sus platos favoritos pronto serán en ellos.

Cocinar es realmente solo el 10% del proceso. El otro 90% implica preparación. En pocas palabras, cuanto más preparado estés, mejores serán tus posibilidades de volar.

Haga el esfuerzo de comprender lo siguiente:

1. Mis en place
2. 14 métodos y técnicas de cocción como saltear, cazar furtivamente, hornear, estofar, etc.
3. Aprende a leer una receta. Hace falta algo de habilidad.
4. Centrarse en un plato. Reúne varias recetas. Estudiarlos. Y solo concéntrate en ese plato. Una vez que hayas dominado ese plato, pasa al siguiente.
5. Estudia tus ingredientes (¿Deben tratarse los mariscos de manera diferente a la carne? Partes de una canal y cómo afecta los métodos de cocción. Etc)

Presta atención a las otras sugerencias. Tienes algunos muy buenos.

Para mí, la mejor manera ha sido cocinar. Recomiendo conseguir un libro de cocina como The Art of Simple Food-me enseñó cómo construir una despensa y simplificar mi enfoque. También encuentro que es importante conocerte a ti mismo. Si odias lavar los platos, prepara comidas que requieran uno o dos equipos. Si odias pelar el ajo, cómpralo pelado. No hay una “forma correcta” de hacer una comida sabrosa para nutrirse.

Primero asegúrate de tener las herramientas básicas. Compre una buena sartén. Un buen conjunto de ollas y sartenes de cocina básicos es una buena idea. Piensa en una licuadora de inmersión también. Una olla de barro es una buena idea también.

Al principio, elija recetas que requieran un ajuste de calor menor porque la cocina es sobre el tiempo y la cocción a altas temperaturas es buena para los maestros chefs que se especializan en producción rápida, pero este es un problema para principiantes porque los eventos pueden alejarse rápidamente de usted.

Compre un termómetro de horno y un termómetro de carne. El primero es para que puedas seguir recetas exactamente, y el segundo es para mantenerte seguro a ti y a los tuyos.

buenas herramientas y mucha práctica. Vas a quemar cosas que no salden cosas o sal a otros, pero mientras no te rindas lo conseguirás. También si puede encontrar personas que estén dispuestas a mostrarle paso a paso cómo mejorar las cosas. Si no conoces a gente que pueda cocinar, youtube es tu mejor amigo. ¡Pero como dije, asegúrense de que muestren cada paso!

Aprendí a cocinar tradicionalmente en la escuela culinaria, así que este pensamiento no es de mi propia experiencia sino solo una idea. Algunos de mis amigos que son cocineros caseros decentes, pero no son cocineros entrenados, tienen algunas cosas en común.

1. Tener un cuchillo de cocina de buen tamaño y una tabla de cortar de buen tamaño.
2. Compre mierda y cocínela en el reg.
3. No lea los elegantes libros de cocina ni compre muchos artilugios.
4. No tienes un juego de cuchillos.
5. No tienen idea de cuánto de algo pusieron en el bote.
6. Pruebe su comida durante el proceso de cocción.
7. No tiene miedo a ensuciar mierda.

La mejor manera es no excederse en nada, el segundo mejor es no pensar demasiado.

Practica constantemente y cuando cocines ponle amor, todo saldrá como quisieras. Solo cree en ti mismo.