Supongo que te refieres a la hamburguesa de hamburguesa, ya sea en su forma cocida o sin cocinar. NO, no deberías volver a congelar una hamburguesa de hamburguesa.
Digo “no debería” en lugar de “no puedo”, porque en realidad se puede volver a congelar, descongelar, cocinar y consumir esa hamburguesa, con temperaturas de descongelación seguras (alrededor de 2-4ºC). Pero una hamburguesa de hamburguesa re-congelada tiene rasgos indicativos de la siguiente manera:
- Quemaduras en el congelador: la superficie seca de la empanada de carne que entra en contacto con el aire la oscurece. No apetecible, aún así comestible.
- Sinéresis: la descomposición de la emulsión de grasa en la carne del deshielo anterior ha filtrado la humedad que se disipa al cocinar. Esto lo convierte en una hamburguesa dura, no jugosa y más pequeña que la original.
- Lixiviación de sabores: debido a los puntos 1 y 2, lo que resulta en un menor sabor debido a la pérdida de humedad.
Con las complicaciones anteriores, por lo tanto, no se recomienda volver a congelar una hamburguesa de hamburguesa.
