¿Cuál es el nombre o la receta de una ensalada francesa caliente con patatas pequeñas, algunas verduras y tocino?

Suena como Salad Niçoise (pronunciado nee-suahz) que hice varias veces el verano pasado a partir de una receta que encontré en Simply Recipes Food and Cooking Blog es esencialmente una ensalada compuesta francesa, muy similar a nuestra Ensalada Cobb americana, pero con atún, judías verdes, y papas, en lugar de pollo, tocino y aguacate.

La ensalada Niçoise proviene de Niza, en el Mar Mediterráneo, aunque como muchos de los alimentos que disfrutamos aquí de origen francés, ha cambiado un poco para adaptarse a nuestros gustos. Según la Wikipedia, las ensaladas Niçoise siempre se preparan con vegetales crudos y se sirven con anchoas. Me encantan las anchoas, así que esto es para mí. Trato de mantener al menos la mitad de mi dieta cruda. Más vitaminas en una dieta cruda.

Nicoise Salad Recipe

• Rendimiento: para 6 personas

Ingredientes

Vinagreta

• 1/3 taza de jugo de limón o vinagre de vino tinto
• 3/4 taza de aceite de oliva extra virgen
• 3 cucharadas de chalote finamente picado
• 2 cucharadas de albahaca fresca finamente picada
• 1 cucharada de tomillo fresco finamente picado
• 2 cucharaditas de orégano o estragón fresco finamente picado
• 1 cucharadita de mostaza Dijon
• Sal y pimienta negra recién molida

ensalada

• 2 filetes de atún cocidos a la parrilla * (8 oz cada uno) o 2-3 latas de atún (Puede usar atún enlatado pero es inferior al atún a la parrilla).
• 6 huevos duros pelados y descuartizados longitudinalmente (Ponga los huevos en una cacerola con agua fría cuando hiervan, quítelos del fuego y déjelos reposar durante 5 minutos. Serán perfectos).
• 1 1/4 libras de papas pequeñas rojas jóvenes o patatas de alevines (cocínelas de forma liviana para que no se cocinen demasiado).
• Sal y pimienta negra recién molida
• 2 cabezas medianas Lechuga de Boston o lechuga de mantequilla, desgarrada en piezas del tamaño de un bocado
• 3 tomates pequeños maduros, sin corazón y cortados en cuñas
• 1 cebolla roja pequeña, finamente cortada
• 1/2 libra de judías verdes, recortadas y cortadas en pedazos de 2 pulgadas
• 1/4 taza de aceitunas niçoise
• 2 cucharadas de alcaparras, enjuagadas y / o varias anchoas (opcional)

Método

1 En un recipiente, coloque el aceite, el jugo de limón o el vinagre, los chalotes, las hierbas y la mostaza. Cubra con una tapa y agite hasta que esté bien mezclado. Añadir sal y pimienta al gusto.

2 Coloque las rodajas de cebolla en un tazón pequeño y espolvoree con 3 cucharadas de la vinagreta. (Las cebollas remojadas en la vinagreta les ayudarán a quitarles la mordedura).

3 Coloque las papas en una olla grande y cubra con 2 pulgadas de agua. Agregue 1 cucharada de sal. Calienta a fuego alto para llevar a ebullición. Baje el fuego para mantener la cocción a fuego lento. Cocine de 10 a 12 minutos más o menos, hasta que las papas estén tiernas. Desagüe. Mientras las papas aún estén tibias, córtelas en mitades o cuartos, según el tamaño de las papas. Colóquelos en un tazón y viértelos con aproximadamente 1/4 taza de la vinagreta.

4 Mientras las papas se cocinan, llene una olla de tamaño mediano hasta la mitad con agua y agregue 2 cucharaditas de sal. Llevar a ebullición a fuego alto. Agregue las judías verdes al agua hirviendo. Cocine hasta que esté tierno pero firme hasta la mordida, alrededor de 3-5 minutos (más o menos, dependiendo de la dureza de los frijoles). Drene y enjuáguese con agua fría para detener la cocción, o dé un golpe por medio minuto en agua helada.

5 Acomode la cama de lechuga en un plato para servir (utilicé dos bandejas para servir, que se muestran en las fotos). Corte el atún en rodajas gruesas de 1/2 pulgada. Atún montículo en el centro de la lechuga. Espolvoree los tomates y las cebollas alrededor del atún. Coloque las papas y las judías verdes en montículos en el borde de la lechuga.

6 Arregle los huevos duros, las aceitunas y las anchoas (si se usan) en montículos en la cama de lechuga. Rocíe todo con la vinagreta restante. Espolvorea con alcaparras si lo deseas.