¿Por qué la comida que se cocina en la olla de barro me da gas?

Es posible que los alimentos en la olla de barro le den gas por las siguientes razones:

1. Frijoles
1. Problema : no empapándolos primero.
1. Motivo : los frijoles crudos contienen oligosacáridos como rafinosa y estaquiosa. Estas fibras insolubles producen gas.
2. Solución : Remoje los frijoles por aproximadamente 8 horas antes de cocinarlos. Drene y reemplace el agua. Alternativamente: hervir durante aproximadamente 30 minutos. Deje que se enfríe, luego drene y reemplace el agua.
1. Motivo : El remojo comienza el proceso de reducción y fermentación de estas fibras insolubles, para hacerlas más digeribles.
3. Problema : No drena el agua de remojo y la reemplaza con agua fresca antes de cocinar lentamente.
1. Motivo : Como se mencionó anteriormente, los frijoles crudos contienen fibra insoluble no digerible. Cuando remojas los frijoles, algunos de los componentes se lixivian en el agua. Estas fibras insolubles producen gas.
4. Solución : Drene y reemplace el agua antes de cocinar los frijoles.
1. Motivo : Drenar el agua reduce la cantidad de fibra insoluble en los granos terminados.
5. Problema : no cocinar lo suficiente.
1. Motivo : una vez más, los granos contienen fibra insoluble.
6. Solución : asegúrese de cocinar los frijoles durante al menos 8 horas a temperatura baja o durante 4 horas a temperatura alta.
1. Motivo : la cocción prolongada descompone la fibra insoluble para hacerla más digerible.
2. Verduras / Papas / Etc
1. Problema: FODMAPS
1. Motivo : Es posible que tenga un problema amplio con ciertos carbohidratos a base de plantas, conocidos como FODMAPS. Los diferentes métodos de cocción pueden hacer que cambien los almidones y la fibra insoluble en los alimentos, haciéndolos menos digeribles para quienes tienen esta enfermedad. Grandes delincuentes comunes en la cocción lenta: trigo / gluten, productos lácteos, patatas, cebolla, ajo, manzanas . Puedes encontrar una lista más extensa aquí.
2. Solución : Reduzca su ingesta general de FODMAP que contiene frutas, verduras y almidones.
1. Motivo : Reducir su ingesta reducirá la incomodidad general.