¿Cuáles son algunos consejos para preparar salsa de pimienta casera, como Tabasco?
Primero, un consejo de seguridad: ocuparse de grandes cantidades de pimientos picantes es en realidad un poco peligroso (no perder un dedo peligroso, más bien como irritación realmente dolorosa peligrosa). Proteja su piel y ojos con guantes de látex y gafas de seguridad. Asegúrese de trabajar en un área bien ventilada, los humos pueden actuar como una mini dosis de maza. ¡Y créeme en esto porque aprendí de primera mano, lávate bien las manos ANTES de ir al baño!
De acuerdo, fuera del camino, aquí hay un enlace a una receta de tramposo. Red Hot Sauce hecho en casa: Emeril Lagasse: Food Network Pero eso no es lo que realmente quieres hacer. La salsa roja al rojo real como Tabasco se fermenta. Aquí hay un buen paseo por Hot Sauce casero.
Si realmente quieres hacer Tabasco casero, vas a tener que encontrar pimientos Tabasco, pero estos no siempre son fáciles de encontrar, intenta preguntar en el mercado de productores. Si no puede encontrarlos, el pimiento picante funcionará, pero cambiará ligeramente el sabor y, dependiendo de la pimienta que seleccione, cambie el nivel de calor. Habanero, pimienta Serrano, chile de ojo de pájaro y jolokia de Bhut, todo funciona para salsas picantes.
Necesitas fermentar tu salsa a temperatura ambiente, pero puede tener un olor fuerte, por lo que es posible que no la quieras en tu cocina. El puré puede ser un poco ácido y puede manchar materiales porosos, por lo que la vajilla o el vidrio es lo que definitivamente quieres para un material de envase.
