¿Cuáles son los mejores sustitutos de sebo?

Depende de para qué lo estés usando. Si lo estás usando como grasa para cocinar para freír o saltear los ingredientes, entonces se puede sustituir la grasa de la carne de vaca o manteca vegetal. Pero si está tratando de hacer algo como un pudín hervido a la antigua, o un equivalente horneado moderno, o una de las recetas de salchichas que requiere sebo, entonces necesita usar sebo real (grasa de riñón). Los carniceros a menudo venden otros tipos de grasa como el sebo, pero la grasa del riñón tiene ciertas propiedades que lo hacen preferible para algunos usos. Es bastante difícil, y se derrite cuando se cocina, dejando espacios abiertos en el producto terminado, lo que lo hace más liviano y menos denso que la grasa o manteca de res ordinaria. Hay varias marcas de sebo disponibles, incluida una opción vegetariana hecha con harina de aceite vegetal y algunos otros ingredientes, por lo que si su receta lo requiere, intente obtener lo real o el sustituto vegetariano. Hace una diferencia.

Depende del uso, pero el viejo acortamiento de verduras es probablemente el más cercano. Mmmm, grasas trans.