¿Cuál es la validez de pegar ociosamente?

Si se mantiene refrigerado a 3 ° C, la masa ociosa permanece por lo menos durante 1 semana. Se tiene que llevar a temperatura ambiente y batir nuevamente para incorporar aire antes de cocer al vapor.

Puede permanecer más tiempo, pero las partículas más pesadas tienden a hundirse en el fondo creando capas separadas.