No he tenido ningún problema con forrar una sartén y hornear postres, brownies o recetas a base de harina en papel de aluminio.
Dicho esto, evitaría usar papel de aluminio para cubrir o almacenar ingredientes con alto contenido de ácido, como cítricos, tomates o salsa de tomate. He asado tomates en una sartén forrada con papel de aluminio y he cocinado pescado con rodajas de limón envueltas en papel de aluminio, pero estos artículos no continuarán en la envoltura de aluminio. Es cuando las recetas como la lasaña se hornean y luego las sobras se refrigeran, por lo que la envoltura de plástico debe ser la elección.
De la noche a la mañana, la lámina comenzará a degradarse y las puntas se desprenderán de la sábana y caerán en la lasaña. Incluso si no puede verlo, hay un claro sabor metálico persistente en la capa superior. Cualquier persona con gusto sensible encontrará esto desagradable. Este efecto no lo lastimará ya que los pedazos de aluminio no son tóxicos si se ingieren, pero tampoco son buenos para la mente.
En caso de que se pregunte acerca de hornear alimentos a base de tomate en bandejas de aluminio, sí, hay un intercambio químico en el camino si alguna vez se ha dado cuenta de lo notablemente brillante que es una olla después. Una excelente razón para comprar ollas y sartenes de acero inoxidable cuando las ventas las hacen irresistibles. Al menos no hay una preocupación molesta con la acidez en el acero inoxidable.
