¿Cómo debe almacenarse una torta de fondant para que no se derrita?

El calor y la humedad son los mayores enemigos del fondant. Los pasteles cubiertos con fondant deben almacenarse en un lugar fresco y seco. Mucha gente piensa que no puedes guardar un pastel con fondant en el refrigerador, pero lo hago todo el tiempo. A veces sudarán un poco, pero no es nada por lo que preocuparse demasiado. Sin embargo, si coloca una torta cubierta de fondant en el congelador y luego la retira para que se asiente a temperatura ambiente, el proceso de descongelación la hará sudar hasta el punto de crear una desagradable condensación y goteo, por lo que no la recomiendo. La mejor manera de guardar un pastel cubierto de fondant en el refrigerador es ponerlo en una caja, luego colocar la caja en una bolsa de plástico grande (como una bolsa Hefty nueva). La bolsa evita que la torta absorba cualquier humedad adicional que pueda estar presente en el enfriador.