Alguien con asistencia pública para alimentos (como SNAP en los EE. UU.) Haría mejor cocinando sus propios alimentos y evitaría comidas altamente procesadas y listas para el consumo, independientemente de que fueran vegetarianas o no, tanto en términos de costo como de salud. Sin embargo, en términos prácticos, esto hace suposiciones sobre las circunstancias de una persona, incluyendo su origen familiar (ya sea que provengan de un hogar de la infancia donde las comidas se cocinaban regularmente desde cero, lo que puede influir en cómo la gente come independientemente de sus ingresos). Por ejemplo, muchos, si no la mayoría, de los que pertenecen a dichos programas pueden vivir en un vecindario donde no hay una tienda de abarrotes “regular” a poca distancia, y es posible que no tengan acceso a medios de transporte que hagan práctico hacer la mayor parte de sus compras de comestibles en una tienda de comestibles más grande. Esto significa que compran alimentos en tiendas de conveniencia o supermercados más pequeños que, en mi experiencia, tienen precios más altos y menos selección, y que almacenan una gran cantidad de bocadillos y comidas preempaquetadas listas para el consumo, muchas de las cuales contienen algún tipo de de producto animal. Estos alimentos son más caros y menos saludables que cocinar desde cero, independientemente de si la carne está incluida en la dieta o no.
Muchas personas viven en circunstancias en las que tienen una vivienda menos que ideal (o pueden estar en refugios temporales, personas sin hogar o vivir con un amigo o pariente donde los privilegios de la cocina son limitados) y por lo tanto no pueden almacenar y / o cocinar de la manera con una buena cocina puede. (Una vez trabajé con una organización sin fines de lucro que me llevó a las casas de muchas personas con asistencia pública, y el estado en el que algunos propietarios permitieron que los electrodomésticos estuvieran es algo que un inquilino de ingresos medios en el mercado no toleraría – Las neveras que no funcionaban fueron algo que vi varias veces, y estas estaban en las casas de personas que mantenían sus apartamentos a la perfección y que no habían dañado la propiedad; los propietarios simplemente no querían vivir de acuerdo con su obligaciones contractuales y gastar un centavo más de lo que estaban obligados. También podrían tener dificultades para almacenar productos no perecederos a causa de las ratas, todo tendría que estar en contenedores a prueba de ratas.) A menudo es simplemente impráctico para una persona en esos circunstancias para cocinar mucho desde cero, y mucho menos cocina vegetariana.
Esta pregunta se refiere al “bienestar”, pero no todos los que reciben asistencia pública están sin trabajo. Algunos incluso trabajan en más de un trabajo, y muchos de ellos tienen hijos. Al final de un día muy largo, en una semana muy larga, lleno de estrés, a menudo es más fácil alimentar a su familia, ya sea con comida preparada o algo así como una hamburguesa en un panecillo con algún tipo de vegetal en el lado, si ese. Incluso con acceso a una variedad de alimentos que se pueden combinar para crear una dieta vegana saludable, y las instalaciones para prepararlo sin esfuerzo desmedido, alguien tiene que tener el conocimiento y el deseo de invertir el tiempo para aprender a cocinar y comer comidas veganas. día tras día, los siete días de la semana. Y esto es sin tener en cuenta que compartir comidas con amigos y familiares puede ser problemático, especialmente cuando se come en la casa de otra persona o en un evento social.
La respuesta a la pregunta, “¿Puede ser más barato comer una dieta vegana saludable que comer una dieta típica (occidental) que incluya productos de origen animal?”, La respuesta es sí, por supuesto, particularmente si se queda con alimentos muy básicos, tales como frijoles, granos integrales y vegetales frescos (y no compre alimentos veganos especiales, como levadura nutricional o alimentos preenvasados, como hamburguesas veganas). La respuesta a si es más barato para alguien con cupones de alimentos, o su equivalente, es más complicado.
Sí, las personas en circunstancias difíciles, con instalaciones de cocina deficientes y acceso limitado a alimentos saludables, aún podrían comer una dieta vegana, pero requeriría esfuerzo, planificación y compromiso. Tendrían que estar muy motivados. Entonces, solo porque una persona con poco más que un plato caliente y una caminata de dos millas para comprar comestibles lo hace, no significa que sea posible para todos. Creo que a menudo las personas hacen suposiciones basadas en equivalencias falsas (pensar que una experiencia es igual a otra cuando hay factores que las hacen muy diferentes) o esperan que algunas personas toleren cosas malas porque otras lo tienen peor.
