Para alguien que quiere aprender a cocinar desde cero, ¿cómo deberían comenzar?

La segunda respuesta de Jamie Doherty (anteriormente Gordon) para alguien que quiere aprender a cocinar desde cero, ¿cómo deberían comenzar ?, aunque me gustaría ampliar su primer punto de aprendizaje de habilidades técnicas.

Primero, me gustaría felicitar su decisión de aprender a cocinar, independientemente de la razón.

Para un novato, la cocina es un lugar peligroso. La seguridad es muy importante, si perdonas el improperio. Existen

• calor extremo,
• objetos cortantes y objetos pesados ​​(mortero y maja),
• agua y electricidad juntas,
• peligros físicos (pisos resbaladizos) y riesgos químicos (estufas de gas).

Todos estos en un solo lugar. Tenga especial cuidado si tiene una estufa de propano (al menos en mi experiencia). Una fuga o una estufa todavía en funcionamiento pero sin combustión pueden saturar el aire con gas propano y causar envenenamiento o una explosión.

Dependiendo de la cocina que use, DEBE saber qué puede salir mal y entrenarse para evitar este tipo de problemas (por ejemplo, utilizando una lista de verificación) hasta el punto en que se convierta en una segunda naturaleza. Esto reducirá el riesgo de joder de la peor manera posible (el tipo “cortarse los dedos, quemar su casa, resbalar y caer”). Algunas leyes cardinales se aplican como usar un temporizador si estás dejando tu estufa sin supervisión, apagando tu estufa después del uso (las personas mueren aquí por eso) y manteniendo los pisos de tu cocina secos (no grasos o mojados).

Aprende a usar tu utensilios de cocina Y aprende qué errores debes evitar. Por ejemplo, cómo usar un microondas. 13 cosas que nunca debes poner en el microondas Para leer más, lea la ciencia detrás de la cocina y los artilugios de lujo para mejorar su sentido común.

Además de la seguridad, también es una buena idea inventariar qué tipo de utensilios tienes y qué pueden hacer, porque están directamente relacionados con lo que puedes cocinar. Existen razones por las cuales hay diferentes cuchillos, diferentes sartenes y diferentes “palitos” (cucharón, espátula, primicia, etc.). Cuando sepa cocinar utilizando estas herramientas, puede comenzar a experimentar con técnicas o ingredientes o aventurarse en diferentes recetas.

Tuve la suerte de venir de una familia de buenos cocineros y hoy uso muchas de las recetas italianas de mamá con poca o ninguna variación. Busque un libro de cocina con el que se sienta cómodo, lea la receta antes de comenzar y siga la receta la primera o la tercera vez. Algunas recetas están hechas para personalizar, mientras que otras son mejores si respetas las instrucciones. Me gusta “Joy of Cooking” como un excelente lugar para comenzar:

Una cosa que es importante, bueno al menos para mí es importante, es comprender lo que ocurre en el nivel químico durante la cocción. Para una buena comprensión de eso, los libros de cocina ilustrados de Cooks son superiores. Lo mejor para empezar en mi opinión es “La ciencia de la buena cocina”, que solo está disponible como edición impresa:

Finalmente, también se debe conectar “I’m Just Here for the Food” de Alton Brown como otra guía clara y concisa para comprender la ciencia y la química de la cocina:

Tantos grandes recursos disponibles en línea. Allrecipes | Comida, amigos, inspiración de recetas y Yummly: las recomendaciones de recetas personalizadas y la búsqueda son dos de las que más uso. ¡Que te diviertas!

Primero ayude a alguien que sepa cocinar como ayudarlo a cortar, poner especias, hacer masa para pan / roti y observar su cocina. Esto te ayudará a aprender lo básico de la cocina (ayudé a mi mamá en la cocina y aprendí lo básico de la cocina). Mientras tanto, vea buenos videos de cocina también. Obtenga un buen libro de recetas y pruebe el suyo (pruebe la receta simple y fácil primero). Asegúrate de que todos los ingredientes estén listos.

¡Cocina de forma segura!

Ya has recibido algunos buenos consejos y me gustaría agregar solo algunos consejos de mi propia experiencia, sin ningún orden en particular:

• use solo cuchillos afilados, los opacos son peligrosos;

• comience con recetas sencillas, le ayudará a aprender los conceptos básicos y adquirir la confianza necesaria en la cocina;

• come los resultados de tus esfuerzos, incluso los fracasados, no para castigarte a ti mismo sino para entender tus errores para evitarlos en el futuro;

• mantener tu cocina organizada, soy bastante caótica, pero en mi cocina sé dónde está todo;

• y mantenga todos los condimentos, hierbas, sal, pimienta, etc. en recipientes claramente etiquetados y reconocibles. nada es peor que preparar un plato con cuidado y amor solo para encontrar que usaste azúcar en lugar de sal.

Y buena suerte para esta nueva aventura, o como decimos en Italia “en bocca al lupo”.

Fui cocinero novato hace una década. Yo también aprendí de cero.

Te sugiero que pases un tiempo leyendo sobre cocina.

Hay muchos chefs por ahí con sus libros. Aunque para un novato, cuanto más simple sea el libro, mejor.

Empecé con libros de Tarla Dalal. Ella tiene recetas simples. Obtendrá una idea de los conceptos básicos de cocina.

Puedes probar la misma ruta.

Ya sea aprendiendo de alguien o siguiendo recetas detalladas.

Comience con sopas y guisos, obtenga un libro de cocina y lea siempre la receta antes de comenzar. Luego asegúrate de tener todos los ingredientes, ¡entonces pruébalo!

Aprenda a sazonar su comida apropiadamente. Aprende y prueba lo que cada especia le hace a tu comida cuando se combinan. El resto es solo prueba y error. La lección más importante es conocer tu básico sobre el condimento. La comida se trata de sabores. Si puedes dominarlo, deberías ser capaz de construir una base sólida e ir desde allí.