Las principales diferencias entre los dos (además de las fuentes, que son obvias) son el porcentaje de grasas saturadas y el punto de humo. El punto de humo para el aceite de maíz es más bajo que el punto de humo para el aceite de girasol, lo que significa que el aceite de girasol resistirá mejor el calor al cocinar mejor (410 d. Fahrenheit vs. 440)
El aceite de girasol también es más bajo en grasas saturadas (alrededor del 10%), mientras que el aceite de maíz contiene aproximadamente un 15% de grasas saturadas.
