¿Cuáles son las mejores recetas que has probado?

Gracias por el A2A. Hay muchas cosas sobre las que podría escribir, pero algunas de las más importantes me vienen a la mente:

• Hotdog eléctrico: Tome un perrito caliente, pedazos de perchas, algunos guantes y una toma de corriente eléctrica, y deje que suceda la magia (advertencia: puede ser extremadamente peligroso)
• Alaska al horno: es un pastel. Es helado. Es merengue. Contiene alcohol Esta en llamas.
• Shawarma: Mi madre me compró una máquina completa para mi cumpleaños. Fue increíble hacer mi propio shwarma y todos los que vinieron para tener un pensamiento también. No es muy práctico a menos que tenga una gran multitud para alimentar, pero sabe y huele increíble.
• Pan artesano en cinco minutos al día literalmente cambió mi vida. Empecé a hacer pan de forma regular, y es increíble que con cuatro ingredientes simples puedas hacer un pan simplemente fantástico que cuesta casi nada. Utilizando el sistema de guardar la masa en la nevera, realicé algunas variaciones asombrosas y alimenté a amigos y familiares con pan de panadería de calidad de mi horno casero. Si todavía no lo ha leído, vea El descubrimiento que revoluciona la cocción casera: Jeff Hertzberg, Zoë “François, Stephen Scott Gross: 9781250018281: Amazon.com: Libros
• Receta auténtica de pan plano de Etiopía Injera Aka) – Food.com estaba bastante lejos de mi rango normal de cocina, pero hice algunos con un lote de mezcla de especias etíope semi especiada (Berbere) (la receta original era demasiado caliente para mí) y lo mezclé con estofado de ternera. Salió increíble y mis amigos (de esa parte del mundo) dijeron que era auténtico. Guardé el polvo de berbere sobrante en el congelador en un recipiente pequeño y lo usé en carne y pescado durante los siguientes meses.
• http://allrecipes.com/recipe/218 …: Hace tres años hice 20 botes, hace dos años hice 40 y el año pasado 100. Todavía me quedan unos 20, así que nos salteamos un año de la fabricación de encurtidos y preparándose para este proyecto de años, quesos caseros añejos.
• Uno de mis alimentos sagrados que nunca sale bien pero espero hacer uno antes de morir es el Arroz Basmati Persa Tradicional con Receta de Tadig – Food.com. Tadig tiene un sabor increíble, es fácil de estropear y es el acompañamiento crujiente perfecto para una variedad de guisos.

Recetas de dulces, o la mayoría de las cosas que involucran huevos.

Me encanta cocinar y sus aspectos científicos, y la fabricación de dulces requiere una mezcla de aparatos científicos y conocimientos generales de cocina.

Me encantan los huevos porque la santa wowza puede hacer MUCHAS cosas.

Tome snickers, por ejemplo

¿Qué es todo eso? Voy a romper esta pieza mágica de arte culinario.

Primero tienes el recubrimiento de chocolate, que requiere un control de temperatura muy cuidadoso para garantizar que, una vez derretido el chocolate, vuelva a endurecerse cuando se enfríe. Si arruinas el “temple” del chocolate, hay otros métodos, que implican agregar cristales de manteca de cacao directamente en el chocolate, o agregar más trozos de chocolate “estabilizado” para volver a colocar las moléculas en su lugar.

Luego tenemos el caramelo. El caramelo es uno de mis dulces favoritos, pero puede ser difícil de hacer. Caramel, simplemente, es solo azúcar derretido. Puedes agregar crema espesa, leche, mantequilla, aceite de coco, sal, etc. para darle sabor, pero simplemente ponlo es azúcar derretido.

Sin embargo, cocinar caramelo puede ser complicado, ya que puede arder si te metes demasiado. Debes calentarlo lo suficiente como para desestabilizar la estructura de la molécula de azúcar. Si no lo hace lo suficientemente caliente, o algunas moléculas permanecen juntas, se cristalizará parcialmente, nuevamente, cuando se enfríe. Sin embargo, hay 3 etapas de temperatura. Si calientas al primero, tendrás un caramelo pegajoso. El segundo, y tendrás un caramelo más duro y masticable. Si pasas a la tercera etapa, tendrás un dulce de caramelo duro, crujiente y crujiente.

Obtener la consistencia adecuada puede ser muy difícil e influir en los sabores con diferentes leches, aceites o aditivos puede hacer que los caramelos de sabor sean muy diferentes.

El último es el turrón, que también es muy interesante. El turrón es, simplemente, claras de huevo y azúcar. Azotes las claras de huevo hasta que estén tiesas y esponjosas (merengue). Usted cocina el jarabe de azúcar hasta que llegue a (su etapa elegida) de caramelización, y luego lo vierte directamente en su tazón mientras bate las claras de huevo. Deberías continuar mezclando esto hasta que empiece a enfriarse.

La etapa gooier te da un turrón muy suave, la segunda te da una textura similar a lo que está en la barra de caramelo, y la tercera etapa de crack te da turrones que son duros, y tiene que ser mordido con un poco de fuerza para romperlo. El tercer tipo puede tener trocitos de fruta, dulces o nueces, y se puede aromatizar con casi cualquier cosa.

Después de TODO esto, estos ingredientes tienen que estar en capas, y ensamblados en la barra que ves arriba.

Hacer dulces es como magia culinaria para mí, y me encanta.

No sé si esto responde su pregunta, pero hago muchas ensaladas caprese en esta época del año, cuando los tomates son sorprendentes. Para mí, no hay nada mejor para mostrar un tomate que asociarlo con mozzarella fresca y láctea y albahaca fragante, luego vístelo ligeramente con EVO y solo una pizca de balsámico envejecido. Este verano he jugado con lo básico, sin embargo. En una ocasión arrojé un puñado de hermosos arándanos regordetes. Guau. Otra noche, zested un limón y luego usé su jugo en lugar de vinagre. Otra guau Ambas veces, todo se jugó de forma increíble. Así que me he estado divirtiendo jugando con una receta básica favorita que pensé que no se podía mejorar. Probar incluso esa definición de perfección se puede ampliar. Espero con ansias más pequeños experimentos.

Entonces, este es exactamente el momento perfecto para compartir, por qué me encanta leer libros de segunda mano. Tienen montones de buenos libros, especialmente libros de recetas, que no están en circulación hoy en día. Me encanta comprar libros que incluyan la cocina de un país específico. Entre mis favoritos están:

1. Cebollas, berenjenas y tomates, en rodajas y a la parrilla, rociados con ajo y aceite de oliva infusionado con chile, luego cubierto con queso.

2. ¡Galletas de mantequilla danesas, tan cremosas y derretidas en tu boca! Lástima, la receta solo produce unos pocos ya que no usa un agente de fermentación.

3. Brownies. Chocolately, húmedo y súper simple de hacer. A veces me pregunto si tal conocimiento es una maldición o una bendición. Como hola aumento de peso !!

Entonces, este, me salí de Internet, es de mykoreankitchen.com y maangchi.com. Echa un vistazo a su:

1. Arroz frito Kimchi

2. Bibimbap

3. Kimchi

Totalmente adictivo!

Haciendo merengue sin huevo, usando aquafaba. Aquafaba es el agua que uno drenaría de una lata de garbanzos. Se puede usar para hacer un número aparentemente infinito de comidas increíbles donde usualmente se usarían huevos, incluyendo merengue sin huevo, mayonesa, pasteles esponjosos y budines, y más. Sin ningún gusto en particular Nunca tuve merengue a base de huevo, pero otros que sí me dijeron que preferían mi versión basada en aquafaba, ya que no sabía “eggy”.

Este sitio web tiene todos los detalles: FAQ de Aquafaba

Cara de vaca o piel de vaca Souse (Una delicia caribeña dice que cura resacas)

Ingredientes

1 libra de cara de vaca
Jugo de 4 limones grandes o 5 limas grandes
1/4 pinta de vinagre
Sal al gusto
1 – 2 pepinos
1/4 libra de cebollas
1 ají grande
Apio y eschallot
1 1/2 pintas de agua

Preparación

• Limpie bien la cara / piel de la vaca.
• Presión durante 10 – 15 minutos para ablandar la carne
• Dejar enfriar. Pelar y rebanar el pepino y la cebolla en anillos, cortar eschallot, pimienta y apio.
• Prepare un adobo con el jugo de limón / lima y el vinagre, y el agua. Agregue sal al gusto.
• Coloque la carne, la cebolla, el apio picante, el eschallot y el pepino en capas en un plato hondo, que finalice con una capa de pepino, espolvoree con anillos de pimienta, eschallot picado y apio.
• Vierta el adobo para cubrir la capa superior.

¡Hola George!

A mí también me encantan las recetas que suenan locas, y mi amor comenzó hace años con Pepsi Chicken . Verá, mi madre murió cuando yo tenía 6 años, y unos años más tarde estaba revisando sus viejas recetas y encontré esta mezcla desagradable.

PEPSI? ¿¿¿¿Con pollo????

Por supuesto, siendo tan joven, TENÍA que intentarlo …

30 años después, ¡y sigue siendo una de mis recetas más solicitadas!

Me di cuenta hace muchos años que todo esto de cocinar era mucho más que solo tirar cosas juntas y esperar lo mejor. Aprendí que tenía mucho que aprender. Y en ese mismo momento decidí aprender todo lo que podía.

Por supuesto, todavía estoy aprendiendo, ¡y todavía estoy probando las recetas más extrañas que encuentro!

Hola yo….

Aunque no soy chef ni soy una persona normal que cocina, pero aún intento poner mi mano en todo …: D

En la India generalmente en Holi (Festival de colores) se hace ‘Maal Puwa’ (no sé cómo se llama en inglés), lo recuerdo desde mi edad de abuela, ya que ella era muy aficionada a ella y cada año se convertía en una ritual para hacer tesis, así que en general se compone de Maida ( Maida es una harina de trigo refinada y blanqueada finamente molida) mezclada con leche, azúcar y nueces añadidas … profundamente frito en una sartén y luego, cuando se pone amarronado y crujiente, se moja aún más en jarabe de azúcar, que no solo hace que sea pesado sino también estrictamente NO para la persona diabética … !!

Como mi madre es diabética y pude ver lo difícil que era para ella resistir todo su apetito y solo mirar a la deliciosa Maal Puwa, ¡incluso a pedido ella no pudo conseguir nada …! 😛 Así que pensé en hacerlo con un giro …

1) mezclé Maida, paneer rallado ( Paneer ha sido conocido como queso de granjero o requesón hecho cuajando leche caliente con jugo de limón, vinagre o cualquier otro ácido alimenticio) y leche … este fue el bateador listo para cocinar.

2) En lugar de frituras profundas, lo serví en una bandeja antiadherente de formas pequeñas (como la estructura Puri) y lo dejo cocer.

3) Jarabe preparado de Mosambi (Orange-Navel) un poco de azúcar libre para cortar su amargor, hizo una bola de algodón en la que canela (Dalchini), clavo de olor (Laung), cardamomo pequeño (Choti elaichi), pimienta negra (Kali Mirch) fueron atados y sumergieron esta bola en jarabe de mosambi para agregar sabor.

4) empapé el pequeño Maida Puri en el jarabe recién preparado … … y lo serví con toda dulzura (¡por supuesto, que era mío)!

¡La sonrisa y la satisfacción que se vieron en el rostro de mi madre fueron inmejorables años …! Además, invitó a todos los de la colonia a que probaran lo que hice yo … ¡¡¡No pudo dejar de hablar y decirles a todos que lo hice !!

Aquí hay una infografía sobre 5 recetas de pan diferentes por el restaurante Lightspeed

Estilo indio tortellini de queso